杨九月美食家常菜

杨九月美食家常菜 杨九月是一位经验丰富的美食家，她精心研发的家常菜谱，不仅美味可口，而且健康营养。下面，我们来一起学习一下这道杨九月美食家常菜的详细制作流程以及适合人群和禁忌。 ## 菜品：红烧肉 ### 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 香叶 2 片 - 清水 适量 ### 制作步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香；
3. 加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让肉块更加入味； 7. 捞出肉块装盘即可。 ### 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良、肝炎、高血压等疾病的人。 ### 禁忌：

1.猪肉不宜与鲤鱼、柿子、芹菜、兔肉、菜花、辣椒、葱、蒜、白酒、花椒、牛奶等食品一起食用；
2. 红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌米饭吃，也可以用来炖汤。 ## 菜品：红烧茄子 ### 材料： - 茄子 2 个 - 猪五花肉 50 克 - 生姜 10 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 香叶 2 片 - 清水 适量 ### 制作步骤：

1.茄子切成长条，猪五花肉切成块，生姜和葱切成末备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香；
3. 加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让肉块更加入味； 7. 捞出肉块装盘即可。 ### 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良、肝炎、高血压等疾病的人。 ### 禁忌：

1.茄子性凉，寒胃、消化不良、腹泻的人不宜多吃；
2. 猪肉不宜与鲤鱼、柿子、芹菜、兔肉、菜花、辣椒、葱、蒜、白酒、花椒、牛奶等食品一起食用；
3. 红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌米饭吃，也可以用来炖汤。 ## 菜品：红烧鱼块 ### 材料： - 鲈鱼 500 克 - 生姜 10 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 香叶 2 片 - 清水 适量 ### 制作步骤：

1.鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香；
3. 加入焯水过的鱼块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让肉块更加入味； 7. 捞出肉块装盘即可。 ### 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良、肝炎、高血压等疾病的人。 ### 禁忌：

1.鲈鱼属凉性，寒胃、消化不良、腹泻的人不宜多吃；
2. 猪肉不宜与鲤鱼、柿子、芹菜、兔肉、菜花、辣椒、葱、蒜、白酒、花椒、牛奶等食品一起食用；
3. 红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌米饭吃，也可以用来炖汤。

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