酸汤罗非鱼怎么弄好吃？酸汤罗非鱼正宗做法

这篇文章给大家聊聊关于酸汤罗非鱼怎么弄好吃，以及酸汤罗非鱼正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法酸汤教程
2. 罗非鱼怎么做比较好吃
3. 酸汤鱼片的做法有哪些
4. 酸汤罗非鱼正宗做法

正宗酸菜鱼的做法酸汤教程

主料:

草鱼1条

酸菜鱼料1包

辅料:

葱1根香油30毫升鸡精3克姜5片蒜4瓣盐适量干红辣椒10个青辣椒1个植物油40毫升水适量干灯笼椒6个

酸菜鱼的做法:

步骤1超市买一包酸菜鱼底料，里面带酸菜鱼和料包那种，草鱼一条，去腮去鳞洗干净，剁下鱼头，从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去，把鱼两边都剃开，去鱼鳍，中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起

步骤2如果家里有不太会吃鱼的，最好用老虎钳把鱼肚部分的刺拔掉，方法，手指摸到脊柱部位的刺根，用钳子夹住，手按压住鱼身，用力拔出，没多少大刺，也不会太麻烦

步骤3将鱼用片刀按鱼头往鱼尾方向片成3毫米左右厚度的薄片

步骤4鱼片放入料斗，放入3克盐，加入清水，手捏清洗干净，沥水

步骤5将料包里的腌鱼料倒入料斗中，（不用腌鱼料的，可以放入胡椒粉，几滴料酒，淀粉，蛋清）抓匀，静置5分钟

步骤6将材料清洗干净后，蒜切末，姜切末，葱白切小段，干红椒掰碎，朝天椒和绿线椒切小段，香葱叶切碎

步骤7锅内倒入食用油，中火加热，放入姜末炝锅

步骤8放入鱼头鱼骨中火煎至变色，另外准备一锅烧开水

步骤9放入酸菜、调味包（里面含盐、鸡精、小米椒、花椒醋）、葱白、灯笼椒和鱼骨一起炒制2分钟左右，倒入开水大火熬炖

步骤10鱼汤烧成发白的颜色

步骤11汤炖好后，转中火，放入腌制的鱼片，建议一片一片的放进锅内铺平，一起放入鱼肉容易碎，鱼片都放入后大约再煮3分钟鱼片都变色，就熟了，装盘

步骤12香油倒入锅中用中火将青红椒干辣椒蒜末爆香，香葱撒在鱼上，用这个浇在香葱上

罗非鱼怎么做比较好吃

1.煎煮2.罗非鱼肉质细嫩，适合用煎或煮的方式烹制，煎的话可以先用少量油煎至两面金黄，再加入调料翻炒，煮的话可以用清汤或酸汤煮，口感清爽。3.可以尝试加入一些葱姜蒜等调料，或者用酱油、料酒、盐等调味，还可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，丰富口感。

酸汤鱼片的做法有哪些

原料：草鱼、金针菇、豆芽、葱、姜、鸡蛋、小米辣、淀粉、胡椒粉、酸汤调料。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。

第3步、草鱼洗干净。

第4步、对半片成两片。

第5步、剔除鱼骨。

第6步、鱼骨斩段。

第7步、鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。

第8步、鱼片切蝴蝶片。

第9步、中间一刀不切断。

第10步、第一刀不切断，第二刀切断。

第11步、切好鱼片。

第12步、清水把鱼片投洗干净。

第13步、鱼片里加一勺盐。

第14步、一勺胡椒粉。

第15步、一勺料酒。

第16步、鱼片加葱姜水。

第17步、加大半个蛋清。

第18步、鱼片用手抓出浆。

第19步、鱼片加一勺淀粉。

第20步、鱼片继续抓均匀。

第21步、准备酸汤调料。

第22步、起锅热油，煸香蒜末姜片和小米辣。

第23步、下入干辣椒调料包。

第24步、倒入酸汤料。

第25步、加热水。

第26步、下入鱼骨。

第27步、煮开以后下入金针菇。

第28步、下入豆芽。

第29步、再开锅煮一分钟，烫熟金针菇和豆芽。

第30步、捞出金针菇和豆芽，装在锅里。

第31步、汤里开锅下入鱼片。

第32步、下鱼片。

第33步、用汤勺背慢推鱼片。

第34步、加一勺糖提鲜。

第35步、鱼片煮开锅即可，将鱼片倒入盆里。

第36步、鱼片撒上葱花小米辣。

第37步、热油浇在葱花上，激出香味。

第38步、撒上葱花。

酸汤罗非鱼正宗做法

【主料】：罗非鱼一条（1斤半-2斤为宜）、泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

步骤1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；

步骤2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；

步骤3、姜切片，蒜切末；

步骤4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；

步骤5、下切碎的酸菜丝炒匀；

步骤6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；

步骤7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；

步骤8、下金针菇段；

步骤9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；

步骤10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅完成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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