烟台大排档美食

烟台大排档美食详细菜谱

1.海鲜大餐 海鲜是烟台大排档美食的代表之一，其中最有名的要数海鲜大餐了。下面是一份简单的海鲜大餐菜谱： 材料： - 鲜虾 500 克 - 螃蟹 2 只 - 鲍鱼 2 个 - 海参 1 条 - 鱼翅 2 个 - 干贝 10 克 - 蒜 5 瓣 - 姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 盐 适量 - 植物油 适量 制作流程：

1.将虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 螃蟹和鲍鱼分别用开水烫一下，去除腥味，洗净备用。
3. 海参用清水泡发，去杂质，洗净备用。
4. 鱼翅和干贝用清水泡发，去杂质，洗净备用。
5. 蒜、姜切末备用。 6. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐，翻炒均匀。 7. 加入适量清水，烧开后加入螃蟹、鲍鱼、海参，大火煮开。 8. 加入虾，再次烧开后转小火煮 5 分钟。 9. 加入干贝，继续煮 1 分钟。 10. 最后加入蒜末，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜品适合所有人群，尤其是喜欢海鲜的人。 禁忌：

1.虾线要去掉，否则会影响口感。
2. 螃蟹不要和维生素 C 冲突，否则会影响维生素 C 的吸收。
3. 鲍鱼和海参不要吃太多，否则会影响消化。
2. 红烧肉 红烧肉是烟台大排档美食中另一种经典菜品，下面是一份简单的红烧肉菜谱： 材料： - 五花肉 500 克 - 葱 1 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块。
2. 葱、姜切成葱花、姜片备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入葱花、姜片煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，水量以刚好没过肉块为准。 7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。 8. 最后再大火收汁即可。 适合人群： 这道菜品适合所有人群，尤其是喜欢红烧肉的人。 禁忌：

1.红烧肉不要吃太多，否则会影响消化。
2. 冰糖不要放太多，以免影响口感。

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