大鹅肝儿怎么弄好吃？鹅肝的正确吃法和做法

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本文目录

1. 鹅肝要怎样煮才好吃
2. 鹅肝的正确吃法和做法
3. 熟鹅肝怎么调蘸料好吃
4. 水晶鹅肝、美味鹅肝的配方及专业做法是什么

鹅肝要怎样煮才好吃

1,香煎鹅肝鹅肝是西餐厅里的保留曲目，其实这样的美味自己在家里也可以做。制作方法

（一）：将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。

装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。

制作方法

(二）：将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。

在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。

酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。

制作方法

（三）：将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。

2,脆皮鹅肝豆腐将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。

做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻

鹅肝的正确吃法和做法

1，蔬菜洗好备用，可以用胡萝卜、西兰花、草菇。

2，把蔬菜抄水煮熟。

3，同时吐司可以烤起来了。

4，鹅肝吸干水分备用。

5，锅内不用放油，小火煎，一面煎2分钟后再翻面。

6，鹅肝快熟的时候放入苹果。

7，盛出鹅肝和苹果，放入蔬菜煎。

8，吐司切半准备好。

9放入苹果、鹅肝、蔬菜、三色堇，淋上底油。

熟鹅肝怎么调蘸料好吃

熟螺杆怎么调？

蘸料好吃嗯，熟鹅肝钥匙给他调蘸料蘸料的话，那你也就挑一个那种万能蘸料就比较好一些嗯，切点蒜末切点香菜末切点小米辣嗯，适当的再炸点辣椒油嗯，放到碗里头加一点点味精或者鸡精，不喜欢吃的，可以不加加生抽或者海鲜酱油，再少加一点点陈醋，俺把切好的这些调料放在一起，搅拌均匀就可以了

水晶鹅肝、美味鹅肝的配方及专业做法是什么

●水晶鹅肝

1.取锡纸撕成长48厘米、宽38厘米；将竖的两边折起3.6厘米，折两折；将横面折起2.5厘米,折两折；

2.折好的四边提起，即成火柴盒状；

3.取4盒鱼冻

（绿丝康牌银丝水晶鱼冻，200克/盒），入微波炉高火加热10分钟，倒入做好的盒子里，自然冷却后再放入0-3℃的冰箱里冷藏半个小时

（此时鱼胶冻已成形，但还未完全凝固）；

4.将冻好的鱼冻取出，将锡纸的四边折平；

5.将锡纸翻转过来，慢慢揭开；

6.鱼胶冻切成宽6厘米的大长条；

7.再切两条宽1厘米的长条；

8.将两条宽1厘米的长条分别粘在一个宽长条的两侧，形成一个槽；

9.天照鹅肝150克用牛奶浸泡，中火蒸20分钟后冷却，粉碎成蓉，加盐、味精各3克、胡椒粉2克调味；

10.鹅肝蓉用裱花袋装好，挤入做好的鱼冻槽内；

11.挤完后盖上另一个宽条鱼胶冻；

12.将成形的鱼胶冻放入冰箱内，继续冷藏2个小时，取出后切块；

13.将鹅肝块摆盘，配生抽和芥末调味。

这道菜非常漂亮，可以用晶莹剔透来形容，不足之处是鱼胶冻的口感一般，有些硬。

●美味鹅肝

原料天照熟鹅肝200克，配菜

（黄瓜丝50克，胡萝卜丝、紫甘蓝丝各2克）。

调料盐、味精各1克。

制作取出熟鹅肝，放入热水中浸泡5-10分钟，切成厚1厘米的薄片，跟用盐、味精调味的配菜装盘。

●熟鹅肝熟鹅肝是用独特的配方烧制而成的，保留了它的原汁原味，生产工序严格按照国家标准，无添加剂。操作简单、开袋即食、节约制作成本、保质期长是它优于鲜鹅肝的地方。而且，熟鹅肝储存方便，只要避免日光照射，在常温下保质期可达6个月。

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