猪皮果冻怎么弄好吃视频？猪皮果冻做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪皮果冻怎么弄好吃视频的问题，以及和猪皮果冻做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 猪皮果冻做法
2. 如何做出最好吃的猪皮冻，Q弹劲道
3. 果味猪皮冻的做法
4. 如何让猪皮香烂可口，凉了也不硬

猪皮果冻做法

原料：猪皮(300克)、水(500毫升)、盐适量、泡椒30克、料酒一茶勺、酱油少许、大蒜3瓣、姜片3片、白糖少许

做法：

1、锅内把水烧热放入猪皮（里面可以少许放点料酒和大蒜去异味和脏东西）。

2、等猪皮煮到变透明即可捞出，用自来水洗净猪皮。

3、洗干净猪皮脏东西和去掉猪皮上面的毛（可以用果蔬洗洁精去掉猪皮表面的油脂，吃起来不会那么油腻）。最好斜刀切条。

4、把全部猪皮切好备用。

5、把大蒜姜泡椒切丁（可以放入点八角和桂皮提香）。

6、把猪皮和配料放入高压锅（或者压力锅）倒入500毫升水等高压锅出气，沸腾5分钟即可光火。

7、等猪皮凉了倒入盘子放入冷箱内（现在是冬天不需要放入冷箱也可以隔一天就可以了）最好是过一个晚上再拿出来就可以享用了。

8、把猪皮拿出切小片少许放点酱油（或者不放也可以）就大功告成了。

如何做出最好吃的猪皮冻，Q弹劲道

如何做出Q弹筋道好吃的猪皮冻？我的答案是：

猪皮冻是猪皮加水经过长时间熬制以后，使猪皮中的胶质融入到水中，再经过低温冷却使猪皮和汤凝固在一起而制成。猪皮冻口感爽滑Q弹，美味可口，且猪皮冻中富含胶原蛋白，营养价值极高。相传猪皮冻起源于满族，现在在东北菜中也会常常见到它的身影。猪皮冻按颜色可分为“水晶冻”和“红冻”。

“水晶冻”与“红冻”最主要的区别是“红冻”在制作时加入老抽或酱油等调色料。喜欢“水晶冻”的伙伴在熬制时就不需加老抽或酱油了，喜欢“红冻”的伙伴可以根椐自己的喜好添加适量的老抽或酱油。也可在做冻时加些黄豆和花生米一起熬。

水晶猪皮冻的做法：

①清洗猪皮，焯水去腥。先把猪皮清洗干净，然后取一口锅，锅中加水，把猪皮放入水中，再加点料酒，加热至水沸腾，把猪皮捞出。

②猪皮去油去毛。把猪皮捞出以后，用刀子刮去猪皮背面的油脂。并且猪皮经过开水氽烫以后，没烫之前看不见的猪毛都显现出来，这时需用镊子或刮刀把猪毛刮洗干净。如果有喷枪的话，可以用喷枪喷一下，把猪毛烧掉，这样比较省时省力。

③猪皮切条清洗。把猪皮收拾好以后切成条放入盆中，加盐揉搓至盐溶化，用清水清洗两遍，把猪皮清洗干净。（tips：猪皮加盐清洗是为了去除猪皮的异味和猪皮上残留的油脂。猪皮切成条是为了让胶原蛋白更好的溶入水中。）

④猪皮加水熬制。把猪皮放入锅中加水，猪皮与水的比例为1:3，然后再放入葱、姜、料酒，加适量的盐调味，大火煮开，小火煮40分钟。也可以把猪皮放入盆中加适量的水，放入葱、姜、料酒、盐放入蒸锅中蒸40分钟。（tips：猪皮与水的比例为1:3左右，如果加水太多，容易导致皮冻凝固不好，如果加水过少容易糊锅。）

⑤放入冰箱冷藏成冻。把汤中的葱、姜捞出，把汤和猪皮倒入一个干净的容器中放凉，然后放入冰箱中冷藏12小时。

⑥切片淋油食用。从冰箱中取出切成片淋上蒜泥红油或者是蘸着红油食用。

蒜泥红油汁的做法：

用料：

蒜泥、酱油、白糖、红油、香油、盐、味精。

做法：

取大蒜25克捣成蒜泥，加入10克酱油，5克红油，5克香油，3克白糖，1克盐，2克味精，用筷子搅拌均匀。

如果家中没有红油可到超市购买，也可以自己做一些备用。制作红油的方法，我今天微头条有介绍，这里不再赘述。

一[猪皮冻制作相关问题答疑]一

做猪皮冻时猪皮如何选择？

做猪皮冻的猪皮不要选用黑毛猪皮和老母猪的猪皮，要选用厚一点的大张平整且毛茬浅的嫩猪皮最好，但也不能选用太薄的小猪皮，小猪的皮胶原蛋白含量少。带防疫印章的肉皮，水煮后用刀把颜色去掉，以免影响皮冻的颜色。

猪皮冻为什么凝固不好，容易散？

好多朋友自己做猪皮冻时，猪皮冻常常凝固不好，这是什么原因呢？猪皮冻凝固不好的原因大概有四点：①因为没有把猪皮上的油刮干净，猪皮上带的油太多，这样就容易导致皮冻凝固不好容易散。②肉皮中加的水过多，熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好。③熬制时间太短，猪皮中的胶质还没有充分的熬出来，容易导致皮冻凝固不好。④把猪皮汤应放入冰箱冷藏，而不要冷冻，皮冻冷冻以后取出解冻时，皮冻就会散。

猪皮冻一次没熬好可以回锅吗？

如果猪皮冻熬的时间太短，一次没有熬好，可以放入锅中重新熬制。但是熬制的时候需要多搅动一下，避免沉到底下的猪皮糊锅。

肉皮沉底怎么办？

自己做猪皮冻的时候常常是猪皮在底下，汤在上面，混和不均匀。如果要想猪皮和汤混合均匀，首先加水的量要适度，水不能太多，猪皮熬好以后，水正好漫过猪皮最为适宜。另外在猪皮冻快要凝固的时候，用筷子搅拌一下，这样猪皮就能与汤混合均匀了。

猪皮冻凝固多长时间，放冷藏还是冷冻？

熬好的猪皮汤一般是放入冰箱冷藏即可，冷藏时间大概为10个小时左右。皮冻千万不要放入冰箱冷冻，有人可能认为温度越低，皮冻凝固的越好，其实不然，皮冻在冰箱冷冻以后，取出解冻以后就会散。

熬猪皮冻时可以放黄豆吗？

熬制猪皮冻时，可以根据自己的口味加入黄豆或者是花生米。花生米和黄豆最好，先用水泡软。可以根据自己的口味加入一些玉米粒、青豆、胡萝卜粒制成什锦猪皮冻。

总结：

猪皮冻中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量少，营养丰富。特别是爱美的女士，多吃一些猪皮冻，对皮肤有好处，也不用担心变胖。猪皮冻的做法固然简单，但也需要注意一些细节，比如猪皮与水的比例，熬制时间，冷藏温度等。否则就是简单的皮冻也容易做失败，这很好的印证了那句老话“细节决定成败”。

大家好，我是天地食方，认真做好每一个问答。欢迎与大家交流美食经验，做一个爱吃会吃的美食主义者。本文系作者原创，如果你对本文不同的看法，欢迎下方留言。

果味猪皮冻的做法

制作这款猪皮水果果冻的时候，我们需要准备500毫升的猪皮，当作凝胶，这次还要用到一个芒果，一个红橙，一个香蕉，100克的白糖，100克的奶粉，我们还需要用到工具，这个工具就是果冻模具，大家也可以使用其他的，只要有凹槽的托的工具都是可以的。

先把猪皮给泡在温水里面融化一下，然后在里面加入一些白糖和奶粉，我们记住要提前把猪皮比较容易的地方就可以去掉，剩下来的透明位置才可以当作这个猪皮凝胶使用融化的过程中，我们可以先把芒果香蕉红成都给处理一下，切成片状，我们在这个果冻槽里面倒入1/3的融化过后的猪皮汤，再把它给放到冰柜里面冻上3~5分钟的时间。

时间到了，我们把它给取出来，在每一个凹槽部分都放上一小块的水果，再加入适量的汤，让这些汤都没过水果，每个凹槽都装满了之后再重新放进冰箱的冷冻柜里，等待30分钟的时间，下次拿出来的时候我们就可以使用牙签，在它的周围划上一圈就能够非常轻松的让果冻和模具分离倒扣一下，就即可脱模。

我们做出来的这个果冻因为加入了天然凝胶食品猪皮，所以是不能够遇热融化的，所以建议大家坐好了之后尽快食用，如果不吃的话，就可以放在冰箱里，或者是在吃的时候配上一些果汁奶油配在冰水里，都会非常好的，尽量不要放在常温以及高温状态下，否则很快就会融化不成形的。

如何让猪皮香烂可口，凉了也不硬

把猪皮处理干净后，加入配料香料，放入高压锅煮最省事了。

高压锅煮出来的猪皮入口即化，跟果冻一样

即使冷了之后也不会变硬

（温馨小提示：高压锅煮出来的猪皮会非常的软！冬天冷了容易成一团，可以煮好后用清水洗一下，夏天看情况来）

一、煮好的猪皮洗后还可以跟自己喜欢的菜一起炒，非常的好吃（猪皮看自己喜欢的硬度来煮，喜欢软一点可以煮久点，喜欢硬一点就不要煮得太久）

二、煮好的猪皮还可以用油炸，不要炸得太过，炸成外表有点酥，里面是软的就可以了，这样也非常的好吃

三、喜欢吃辣椒，还可以把煮好后的猪皮洗干净后，加入小米椒，辣椒酱，白糖，白芝麻（喜欢大蒜也可以加点大蒜）爆炒

四、煮好冲洗干净的猪皮，也可以用来凉拌，夏天吃一点都不油腻喔

猪皮果冻怎么弄好吃视频和猪皮果冻做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/fU7noC1KzBQl.html