藤椒牛蛙湘菜做法窍门图片

藤椒牛蛙是湘菜中的一道经典美食,味道鲜美,口感独特。制作藤椒牛蛙的窍门包括选用新鲜的牛蛙、先腌制后再烹饪、加入藤椒和花椒等调料、掌握好火候等。
步骤如下:

1. 选用新鲜的牛蛙,去掉内脏和头。将牛蛙切成块状,加入适量的盐和料酒进行腌制。
2. 准备好藤椒和花椒等调料。将藤椒和花椒炒香,冷却后磨成粉末备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入牛蛙块煸炒。等到牛蛙块变干后,加入藤椒粉末和花椒粉末继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精等调料,翻炒均匀。最后,加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到牛蛙熟透。
5. 完成后,将牛蛙块盛出,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 腌制牛蛙的时间要足够长,这样可以让牛蛙肉质更加鲜嫩。
2. 烹饪牛蛙时要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 藤椒和花椒等调料的用量要适量,过度使用可能会影响口感。
以上就是制作藤椒牛蛙的窍门和步骤,希望对大家有所帮助。

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