杭州菜配方比例

杭州菜是中国传统菜系之一,以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。杭州菜的配方比例为多种多样,以下是其中一种常见的杭州菜配方比例:
鲜虾爆烤鸭胸肉:3:1:1:1
鲜虾爆烤鸭胸肉是一道杭州传统名菜,其主要原料是烤鸭胸肉和鲜虾,配以葱姜蒜和花椒等调料,口感鲜美,酥脆可口。
具体配方如下:
- 烤鸭胸肉:200克
- 鲜虾:200克
- 大葱:1根
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
将烤鸭胸肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。鲜虾去壳去头,切成小块,大葱、姜片、蒜瓣切末备用。
热锅凉油,将腌制好的烤鸭胸肉放入煸炒,炒至金黄色,取出备用。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入鲜虾块煸炒至变色,倒入适量的料酒、生抽、糖、鸡精和水,烧开后转小火煮5分钟。
将炒好的烤鸭胸肉倒入锅中,继续煮5分钟,最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
以上是一份常见的杭州菜配方比例,可以根据自己的口味进行调整。杭州菜以其独特的风味和独特的烹饪技巧,吸引着众多食客的喜爱。

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