湘菜回锅肉的做法大全

湘菜回锅肉的做法大全
湖南是美食大省,回锅肉作为湖南传统名菜之一,有着浓郁的湘菜特色。下面是一份回锅肉的详细做法,供您参考。
【回锅肉的做法】
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 锅中热油,放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留少量油,放入葱、姜、蒜和辣椒炒香。
4. 加入花椒翻炒均匀,然后倒入煎好的猪肉片,加入糖、盐、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【注意事项】

1. 煎猪肉片时要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炒,否则口感会变硬。
2. 调味时要根据自己的口味适量调整,可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。
3. 炒回锅肉时要快速翻炒,以免粘锅或者炒糊。
湘菜回锅肉的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。这道美味的湖南传统名菜,一定会让您的味蕾大开。

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