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【美食家蔡澜推荐】红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 将炒好的红烧肉装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉味道鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道很好的家常菜。 禁忌：

1.患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃；
2. 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该适量食用；
3. 红烧肉的盐分较高，因此高血压、心脏病等疾病的患者应该适量食用。 【h2】制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 将炒好的红烧肉装盘即可。 【h2】适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉味道鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道很好的家常菜。 【h2】禁忌

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