清餐川菜小炒的做法大全

清餐川菜小炒的做法大全
川菜小炒是一道色香味俱佳的传统中式烹饪美食,以其独特的口味和香气而备受人们喜爱。下面是清餐川菜小炒的做法大全,供您参考。
【1】青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
做法:

1. 猪肉丝加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
6. 加入青椒、红椒丝翻炒几下;
7. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【2】宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉(切丝)1块
- 干辣椒8-10个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
做法:

1. 鸡胸肉丝加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的鸡肉丝煸炒至变色;
6. 加入干辣椒和花生米翻炒几下;
7. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【3】番茄炒蛋
材料:
- 鸡蛋3个
- 番茄1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖适量
做法:

1. 鸡蛋打散备用;
2. 番茄切块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入番茄块翻炒几下,加入适量的盐和糖调味;
6. 把鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀即可。
【4】红烧肉
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
做法:

1. 五花肉切成3厘米见方的小块;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入五花肉块煸炒至变色;
4. 加入适量的料酒,煮至酒香挥发;
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没五花肉;
7. 加入适量的盐、糖调味,转小火炖煮1小时左右;
8. 待五花肉煮烂入味,汤汁浓稠时,翻炒均匀即可。

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