大餐菜谱川菜做法大全

大餐菜谱川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。如果想要尝试正宗的川菜,那么以下是一些大餐菜谱川菜做法大全,供您参考。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要食材,口感香醇,辣而不燥。做法如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
辣椒粉 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
生抽 1/4 汤匙
料酒 1/4 汤匙
鸡精 1/4 茶匙
食用油 适量
豆腐汤 适量
葱花 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热后加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒,直到香味散发。
4. 加入适量的豆腐汤,煮至豆腐软化。
5. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 加入辣椒粉调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入适量的葱花翻炒几下即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是另一道经典的川菜,以其麻辣、鲜辣的口感而著称。做法如下:
材料:
草鱼 1 条
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 6 瓣
干辣椒 10 个
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成小块备用。
2. 将老姜切成丝,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,加热后加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,煮沸后放入鱼块,煮至鱼块变白。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖调味。
6. 加入豆芽,煮至豆芽变软。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,以其酸辣可口的口感而著称。做法如下:
材料:
土豆 2 个
青椒 1 个
红椒 1 个
醋 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热后加入土豆丝煸炒至变色。
3. 加入适量的醋、糖、盐、鸡精调味,继续煸炒至土豆丝变软。
4. 最后加入适量的青椒、红椒丝翻炒几下即可。

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