川菜中牛肉做法大全家常

【川菜中牛肉做法大全家常】
一、牛肉的做法大全

1. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川菜,口感鲜美,香气扑鼻。制作方法:
(1)将牛肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
(2)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
(3)将焯好水的牛肉放入锅中,加入适量的清水,煮至牛肉变软烂。
(4)加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、姜片和葱段,继续煮10分钟左右。
(5)最后加入适量的醋和芝麻油,再煮5分钟左右即可。
红烧牛肉适合人群:
适合消化系统较弱、血脂较高的人群食用。
禁忌:
(1)牛肉是冷盘肉,不能和过热或过冷的食物一起食用。
(2)食用牛肉时,最好不要添加辣椒和花椒,以免影响口感。
2. 水煮牛肉
水煮牛肉是一道口感麻辣、鲜美的川菜,非常适合夏天食用。制作方法:
(1)将牛肉切成薄片,备用。
(2)将蒜和姜切成末,辣椒切段,备用。
(3)热锅凉油,加入蒜末和姜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
(4)加入适量的清水,将牛肉放入锅中。
(5)加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、辣椒油和醋,煮至牛肉变软烂。
(6)最后加入辣椒段和花椒,再煮5分钟左右即可。
水煮牛肉适合人群:
适合所有人群食用,尤其适合夏天食用。
禁忌:
(1)食用牛肉时,一定要注意控制盐的摄入量,以免增加体重。
(2)不要食用过度麻辣的水煮牛肉,以免对身体造成不良影响。
3. 香辣牛肉
香辣牛肉是一道口感麻辣、鲜香的川菜,非常适合家庭聚餐。制作方法:
(1)将牛肉切成块状,备用。
(2)将蒜和姜切成末,辣椒切段,备用。
(3)热锅凉油,加入蒜末和姜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
(4)加入适量的清水,将牛肉放入锅中。
(5)加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒和醋,煮至牛肉变软烂。
(6)最后加入辣椒段和花椒,再煮5分钟左右即可。
香辣牛肉适合人群:
适合所有人群食用,尤其适合夏天食用。
禁忌:
(1)食用牛肉时,一定要注意控制盐的摄入量,以免增加体重。
(2)不要食用过度麻辣的香辣牛肉,以免对身体造成不良影响。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gUcApaKe3PWk.html