豆瓣鱼的做法 川菜

豆瓣鱼是一道经典的川菜,以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。下面是豆瓣鱼的做法:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 葱姜蒜
- 辣椒面、花椒粒、豆瓣酱
- 盐、糖、料酒、鸡精、生抽、醋
- 豆腐、豆芽、香菜
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒面和花椒粒。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粒炒匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
6. 放入豆腐、豆芽翻炒均匀,最后撒上香菜即可。
豆瓣鱼煮得时间越长,口感越鲜美。如果口味重,可以加入适量的辣椒和花椒粒。建议在煮鱼的时候加入一些蒜和姜,可以去除鱼的异味。
以上就是豆瓣鱼的做法,赶快试试吧!

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