义乌美食培训学校

义乌美食培训学校的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后将肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、大葱、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得软糯； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉的汤汁拌饭，更是美味可口。 禁忌：

1.红烧肉中含有较高的糖分，因此患有糖尿病、肥胖等疾病的人应该适量食用；
2. 红烧肉中的脂肪较高，因此血脂高的人应该避免食用过多；
3. 孕妇、儿童和老年人等特殊人群应该谨慎食用。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣豆瓣酱 1汤匙 - 蒜末 1茶匙 - 姜末 1茶匙 - 辣椒粉 适量 - 青葱 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和蒜末煸炒出香味；
3. 加入牛肉末，煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，让牛肉末入味；
5. 加入豆腐块，继续煮5分钟，直到豆腐软烂； 6. 最后加入适量的辣椒粉和青葱，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆腐是一种凉性食物，容易刺激肠胃，因此消化不良、胃寒等人群应该谨慎食用；
2. 牛肉末中含有较高的蛋白质，因此患有过敏等疾病的人应该避免食用。

3. 烤鸡翅

材料： - 鸡翅中 8个 - 橄榄油 适量 - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 蒜末 适量 - 洋葱末 适量 - 面粉 适量 - 面包屑 适量 制作流程：

1.鸡翅中清洗干净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味；
2. 在鸡翅中加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末，搅拌均匀腌制10分钟；
3. 将腌制好的鸡翅中放入面粉和面包屑中，拌匀；
4. 烤箱预热至200°C，将鸡翅中放入烤盘中，烤15-20分钟；
5. 取出鸡翅中，让其在烤盘中稍微冷却后，再重复以上步骤，直到鸡翅熟透； 6. 最后将鸡翅中取出，撒上适量的洋葱末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.鸡翅中属于油脂较多的食品，因此血脂高、肥胖等人群应该谨慎食用；
2. 孕妇、儿童和老年人等特殊人群应该谨慎食用。

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