鲢鱼的做法正宗川菜做法

鲢鱼的做法正宗川菜做法
【一、制作流程】

1. 准备材料:鲢鱼一条、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、豆腐一块、食用油适量、料酒适量、生抽适量、盐、糖适量、清水适量。
2. 将鲢鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状,用盐、料酒、生抽、豆腐块腌制10分钟。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的鲢鱼块,加盖煮5分钟。
6. 加入干辣椒段,继续煮1-2分钟,再加入糖、盐、鸡精调味,最后撒上葱段即可。
【二、适合人群】

1. 适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
2. 适合脾胃虚弱、消化不良、腹泻、高血压、高血脂、高血糖等疾病患者食用。
3. 适合夏天食用,具有清热解毒、开胃解腻的功效。
【三、禁忌】

1. 鲢鱼不宜与牛肉、南瓜、豆腐、鸡肉、菊花、芥末、菖蒲、荷叶、香蕉等食品一起吃。
2. 鲢鱼不宜与茶一起食用,否则会影响消化。
3. 鲢鱼不宜与生姜、葱、大蒜、辣椒、醋等辛热食物一起食用。
【四、小贴士】

1. 煮鲢鱼时,不要煮过头,否则鱼肉会老,口感不好。
2. 煮鲢鱼时加入糖和盐,可以增强鱼的鲜味。
3. 制作这道菜时,豆瓣酱的用量要适中,如果豆瓣酱放多了,会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gbKiYNv5eZdj.html