上海川沙古镇美食

上海川沙古镇美食详细菜谱

一、适合人群

1.爱好美食的人群；
2. 需要前往上海川沙古镇旅游的人群；
3. 想要品尝古镇特色菜肴的人群。

二、禁忌

1.避免在下雨天食用古镇特色菜肴；
2. 避免食用古镇周边野生菌类；
3. 避免在古镇内饮酒过度。

三、详细制作流程

1.食材： - 五花肉 500 克； - 鸡蛋 2 个； - 葱姜蒜适量； - 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量； - 清水适量。
2. 预处理五花肉： - 将五花肉切成大小均匀的小块； - 用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟； - 将腌制好的五花肉块放入清水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 煎炸五花肉： - 将鸡蛋打散，加入适量的盐和糖，搅拌均匀； - 将煎好的五花肉块放入鸡蛋液中浸泡，待鸡蛋凝固后取出； - 热锅凉油，将五花肉块放入油中煎至两面金黄，取出备用。
4. 制作红烧肉： - 将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁收干； - 加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀； - 将红烧肉盛出，放入碗中。
5. 制作红烧肉鸡蛋汤： - 将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁收干； - 加入适量的葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀； - 加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透； - 将汤盛出，放入碗中。

四、总结 本菜谱介绍了如何在上海川沙古镇品尝到正宗的红烧肉和红烧肉鸡蛋汤。五花肉的预处理、煎炸和红烧肉的制作流程；红烧肉鸡蛋汤的制作方法。

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