川菜苦瓜烘蛋的做法王刚

【川菜苦瓜烘蛋的做法王刚】
制作流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下苦瓜片煸炒至变软;
4. 加入少许生抽、糖、盐翻炒均匀;
5. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
6. 把烘蛋倒回锅中,小火烘至表面微焦即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合苦瓜爱好者。苦瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效,对于感冒、咳嗽、喉咙疼痛等症状都有一定的缓解作用。
禁忌人群:

1. 苦瓜属性寒,对于脾胃虚弱、腹痛腹泻、身体瘦弱的人来说不宜过多食用。
2. 苦瓜中含有一种维生素C分解酶,如果和鸡蛋同时食用,会影响鸡蛋中的维生素C含量,不利于身体健康。
注意事项:

1. 苦瓜烘蛋要用小火烘,这样可以让苦瓜更加入味,鸡蛋也能更加嫩滑。
2. 炒苦瓜的时候,加入少许糖和盐可以增加苦瓜的口感和风味,但是不要加太多,以免影响鸡蛋的味道。
3. 鸡蛋液倒入热锅中的时候,要慢慢倒入,这样可以防止鸡蛋烧焦。
川菜苦瓜烘蛋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅美味可口,而且具有清热解毒、润肺止咳的功效,适合所有人食用。但是,对于苦瓜过敏、脾胃虚弱、腹痛腹泻、身体瘦弱的人来说不宜过多食用。

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