川菜苦瓜肉丸子的做法

【川菜苦瓜肉丸子的做法】
(1)制作苦瓜肉丸子的材料:
- 500克猪肉末
- 50克苦瓜
- 20克木耳
- 10克葱花
- 10克姜末
- 5克蒜末
- 1克盐
- 1克生抽
- 1克料酒
- 1克鸡精
- 1克胡椒粉
- 1克淀粉
- 20毫升食用油
(2)制作苦瓜肉丸子的流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 木耳泡发后切成丝;
3. 葱花、姜末、蒜末备用;
4. 猪肉末加少许盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,制成丸子备用;
5. 热锅凉油,下丸子煸炒至金黄色;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入木耳、葱花、姜末、蒜末,继续翻炒均匀;
8. 加适量水烧开,改小火,煮至苦瓜熟软,丸子熟透即可。
(3)适合人群:
这道菜适合4岁以上儿童和成年人食用,也适合素食者和苦瓜爱好者。
(4)禁忌:
苦瓜性凉,寒咳、胃寒、脾胃虚弱者不宜多吃;同时,苦瓜中含有草酸,易影响钙吸收,因此孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要补充钙质的人群也要避免食用过多苦瓜。
(5)总结:
苦瓜肉丸子是一道口感清爽、营养丰富的川菜。制作简单,口感鲜美,适合各种人群食用。但需要注意的是,苦瓜性凉,寒咳、胃寒、脾胃虚弱者不宜多吃,孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要补充钙质的人群也要避免食用过多苦瓜。

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