六款川菜做法大全下载

(一)川菜【水煮鱼】的做法
【材料】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤】

1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,干辣椒切段,老姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒和姜末蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的豆芽和鱼片,煸炒均匀。
5. 加入适量水,大火煮开后转小火煮10分钟,期间不断翻动鱼片,让鱼肉入味。
6. 加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
【适合人群】
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和心血管疾病患者。
- 豆芽焯水后富含维生素C和纤维素,有利于身体健康。
【禁忌】
- 不要在餐馆内食用水煮鱼,以免不卫生。
- 孕妇和胎儿最好不要食用水煮鱼,因为鱼片中含有鱼片成分,可能会影响胎儿发育。
(二)川菜【宫保鸡丁】的做法
【材料】
- 鸡肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 100克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 青蒜 适量
【步骤】

1. 鸡肉切成丁,用盐、糖、料酒、鸡精、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生用热水焯水备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入鸡肉丁煸炒至变色。
6. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
7. 加入花生和适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟,期间不断翻动鸡肉和花生,让鸡肉入味。
8. 加入青蒜末,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合所有人群,尤其适合青少年、女性和老年人。
- 鸡肉富含蛋白质,有利于增强体力和免疫力。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/gn6brIwcD0Nm.html