广州湘菜牛肉做法红烧排骨

标题:广州湘菜牛肉做法红烧排骨

1. 红烧排骨是一道广受欢迎的湘菜,以其香气四溢、口感鲜美而著称。在广州,也有很多人喜欢尝试用牛肉来制作红烧排骨,下面是一份湘菜牛肉做法。
2. 牛肉可以红烧是因为可以将其炖得酥软,入口即化,与酱汁的浓郁味道相得益彰。在制作红烧排骨时,可以选择牛肉里脊肉或者牛腩,这两种肉都非常适合用来制作红烧排骨。
3. 先将牛肉切成块状,然后用沸水焯水去血水,捞出后用清水冲洗干净备用。接着将葱姜蒜洗净切片,辣椒切段备用。
4. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入牛肉块煸炒,煸炒至牛肉变色后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过牛肉块,然后加入适量的盐、胡椒粉等调味料,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到牛肉块变得酥软。
6. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
7. 红烧排骨是一道美味的湘菜牛肉做法,不仅可以满足人们的味蕾,还可以提供丰富的营养。在广州,可以试着去湘菜馆品尝一下这道美食,也可以在家里自己制作。

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