蒸馒头发酵怎么弄好吃 为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸馒头发酵怎么弄好吃和为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸馒头发酵怎么弄好吃以及为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样用优酸乳发面蒸馒头
2. 面粉发酵好了可以直接蒸吗
3. 馒头发起来了还揉三四次可以吗
4. 为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃

怎样用优酸乳发面蒸馒头

需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、酸奶400克。

1、第一步准备好酸奶，放一旁备用。

2、准备好面粉，放一旁备用。

3、酸奶倒入面粉中。

4、把面粉和成雪花片状。

5、让后再用力揉在一起，成面团状，静置3小时进行发酵。

6、时间到后就发酵完成了。

面粉发酵好了可以直接蒸吗

面粉发酵好了以后要放在案板上揉，拍出面团里面的气体。揉光后做成自己喜欢的形状，再二次发酵10分钟左右后用手按压馒头坯能迅速反弹恢复原样就能上笼屉蒸了。经过二次醒发面团，蒸出的馒头蓬松暄软又好吃。如果不进行二次醒发，蒸出的馒头就是硬的。

馒头发起来了还揉三四次可以吗

你好，我是从业8年的面点工作者，有些小建议对你来说，可能会有些帮助。做不同类型的馒头，有不同操作方式，同时也忌讳多次揉面，揉面次数过多，反而会起到反作用。

一般来说做常见的馒头，从发面开始到馒头成型，最多需要揉面三次。第一次是开始和面时，刚刚成型的面团可以稍微揉一揉，使面团内的粉完全消失，然后进行第一次发酵。不过前期最好不要揉面太久，开始揉面太久会使面团上劲，后面再揉会很费力。

第二次揉面是待面团发酵后，放置在案板上揉搓排空发面团里的空气，直至面团表面光滑，如果想面团发酵的不是很好，可以揉光后再次发酵巩固一下。

所以第三揉面就是馒头成型了，把发酵好的面团揉成长条，做成馒头生胚，进行二次发酵即可。二次发酵好后待蒸锅上汽放上笼屉大火蒸三十分钟焖三分钟即可出锅。

注意：二次发酵切记发酵过头，否则蒸好的馒头会出现严重回缩变瘪。这些是我个人的解答，如果对您有利，记得点个赞。

为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃

蒸馒头时放酵母粉发面，同时兑少量的泡打粉可以使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。我们家庭自己制作油条时就是和面时用点泡打粉和小苏打，这样炸出来的油条胖胖的，外酥里嫩非常蓬松，比外面买的干净好吃。所以，馒头发面时放点泡打粉和炸油条一个道理。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒸馒头发酵怎么弄好吃和为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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