四川菜白水茄子的做法

【四川菜白水茄子的做法】
一、制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、鸡精拌匀备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入适量的清水,煮开。
6. 加入茄子,煮至茄子软烂,加入适量的糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽,翻炒均匀后加入适量的水淀粉勾芡。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
二、适合人群
茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质,对于保护心血管、降低胆固醇有一定的作用。茄子还含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,缓解便秘。
但是,茄子性凉、味甘,易刺激消化系统,因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统问题较为虚弱的人应该少吃。
三、禁忌

1. 茄子不宜与鱼肉、柿子等高纤维食物同时食用,以免消化不良。
2. 茄子不宜与螃蟹、芋头等碱性食物同时食用,以免引起肠胃不适。
3. 茄子忌与葱、蒜、辣椒等辛热食品同时食用。
四、总结
这道菜是一道非常健康的四川菜,茄子富含营养,而瘦肉末则富含蛋白质,这道菜能够帮助增强身体免疫力,还具有减肥的功效。

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