削骨牛肉湘菜做法

削骨牛肉是湘菜中的一种特色菜肴,以肉质鲜嫩、口感独特而著称。下面是削骨牛肉的湘菜做法:
步骤一:选用优质的牛肉
削骨牛肉要选用肉质鲜嫩、纹理较少的牛肉,最好是带肥肉和瘦肉比例适当的部位。同时,要选用新鲜的牛肉,避免食用过熟或变质的牛肉。
步骤二:将牛肉切成薄片
将切好的牛肉薄片用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右,这样可以锁住牛肉的水分和营养成分,让口感更加鲜嫩。
步骤三:制作削骨牛肉

1. 将腌制好的牛肉薄片放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉薄片煸炒,煸炒至牛肉变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,直到牛肉变得酥软入味。
4. 最后加入适量的盐调味即可。
步骤四:装盘食用
将炖好的削骨牛肉切成薄片,码放在盘子里,再撒上一些葱花和香菜即可。
以上就是削骨牛肉的湘菜做法,不仅口感独特,而且营养丰富,是非常适合家常菜的一道美食。

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