鲈鱼怎么弄好吃糖醋，糖醋鲈鱼的糖醋汁

大家好，今天小编来为大家解答鲈鱼怎么弄好吃糖醋这个问题，糖醋鲈鱼的糖醋汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 糖醋鲈鱼怎么做
2. 糖醋鲈鱼番茄酱做法
3. 糖醋鲈鱼做法
4. 糖醋鲈鱼的糖醋汁

糖醋鲈鱼怎么做

方法一

1.500克鲈鱼处理干净，用一勺料酒，10克葱，10克姜腌渍10分钟去腥。

2.用厨房纸吸干500克鲈鱼的表皮水分，鱼身均匀裹上10克淀粉，最后把鱼拎起来抖落掉多余的淀粉。

3.不粘锅烧热，倒入50ml色拉油，轻轻放入500克鲈鱼，煎至两面金黄。

4.一面定型好了翻下一面。煎好的鱼盛出备用

5.准备糖醋汁：锅留10ml底油，放入5克糖，一勺蕃茄酱，一勺恒顺香醋，5克盐，10ml清水，开小火慢慢熬煮，最后倒入10ml水淀粉搅拌成浓醇的汤汁。

6.出锅前最后再倒入一小勺明油增加亮度

7.把80ml汤汁均匀的浇在鱼身上。

8.最后可以放10克香菜即可。

糖醋鲈鱼番茄酱做法

步骤/方式1

鲈鱼一条、清洗干净、打花刀、抹盐、淀粉腌制一会

步骤/方式2

起锅烧油、下鱼炸至两面金黄、捞起沥干油备用

步骤/方式3

起锅放大油、爆香葱姜蒜、放入番茄酱炒散

步骤/方式4

加水、食盐、鸡粉、胡椒粉、炸好的鱼焖煮5分钟

步骤/方式5

收干汤汁、放入鸡粉、就可以出锅装盘了

糖醋鲈鱼做法

1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。

2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。

3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

糖醋鲈鱼的糖醋汁

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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