成都美食bbc纪录片

BBC纪录片《成都美食》详细菜谱

1.川菜经典——宫保鸡丁
2. 制作流程： - 鸡肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟 - 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用 - 热锅凉油，将鸡肉炒至变色，取出备用 - 锅中留底油，加入干辣椒和葱姜蒜爆香 - 加入鸡丁煸炒，加入酱油、糖、醋、料酒和花椒调味 - 加入青椒和花生米翻炒均匀即可
3. 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人
4. 禁忌：鸡肉富含蛋白质，但是如果身体有湿气或消化不良的人不适合多吃，以免加重症状。同时，青椒也有可能引起肠胃不适，因此需要适量食用。

2. 川菜经典——水煮鱼

1.制作流程： - 鱼片用料酒、盐、淀粉和姜丝腌制15分钟 - 豆芽焯水备用 - 辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用 - 锅中油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香 - 加入辣椒和花椒炒香 - 加入豆芽和鱼片翻炒均匀 - 加入清水，加入盐、糖、鸡精调味 - 加入葱花煮沸后转小火煮至鱼熟即可
2. 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人
3. 禁忌：豆芽中含有豆芽素，对于脾胃虚弱的人来说可能会加重症状。同时，鱼片富含蛋白质，但是胆固醇含量较高，需要适量食用。

3. 川菜特色——麻婆豆腐

1.制作流程： - 豆腐切成小块备用 - 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟 - 辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用 - 锅中油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香 - 加入辣椒和花椒炒香 - 加入猪肉末翻炒均匀 - 加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精调味 - 加入豆腐翻炒均匀即可
2. 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人
3. 禁忌：豆腐中含有石膏，对于脾胃虚弱的人来说可能会加重症状。同时，豆瓣酱中含有盐分，因此需要适量食用。

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