冰皮月饼芒果馅怎么弄好吃？冰皮水果馅月饼做法是怎样的

大家好，如果您还对冰皮月饼芒果馅怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冰皮月饼芒果馅怎么弄好吃的知识，包括冰皮水果馅月饼做法是怎样的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 冰皮水果馅月饼做法是怎样的
2. 芒果里面的纸可以干嘛
3. 芒果可以做月饼吗
4. 如何制作好吃的冰皮月饼

冰皮水果馅月饼做法是怎样的

今天面点师给大家分享一个面点师改良过得冰皮月饼配方，

面点师最早接触冰皮月饼是09年，那时候面点师还是一个小学徒，看着师傅做出的冰皮月饼感到很是新奇，当时的想法就是原来月饼还可以这么做，后来面点师随着学习，接触的配方也就越来越多，冰皮月饼配方也改良了好多次，今天面点师就把改良过的冰皮月饼配方分享给大家，希望对大家有所帮助

冰皮月饼配方

糯米粉320克，澄面140克，粘米粉320克，糖粉160克，色拉油50克，淡奶油250克

制作过程；

把糯米粉。澄面，粘米粉，糖粉放入盆里搅匀，然后加入牛奶搅匀最后加入色拉油搅拌均匀，然后把搅拌均匀的材料过筛到方盘中，放入蒸箱蒸25分钟至30分钟，拿出来用筷子或者打蛋器快去搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固，拿出来下剂子，然后按照，皮6，陷皮4的比例下剂子然后用皮包住馅料，放入月饼模具中压出月饼花型，然后退出模具即可

小贴士:

(1)一般制作60克的月饼皮面36克，陷24克

(2)家里没有淡奶油可以用牛奶或者水代替

(放淡奶油奶香味更重)

(3)实在感觉麻烦也可以买特制的冰皮月饼预拌粉，直接加水就可以做，特别简单，面点师前后会在微头条发链接供大家参考

(4)冰皮月饼皮的颜色可以在里面加可可粉，抹茶粉，果味粉等等去调制颜色

芒果里面的纸可以干嘛

芒果箱里厚厚的纸是为了保护芒果，使芒果在运输、搬运过程中少受损伤。将青芒果和苹果放在一起，有催熟芒果的效果。芒果果香浓郁、口感绵密，除了直接食用之外，还可以做成很多美食，例如芒果粒凉粉、芒果双皮奶、芒果芝士冰皮月饼、芒果芝士蛋糕等。

芒果可以做月饼吗

芒果可以做月饼。以前都是传统月饼，一般用坚果，糖，面粉做成的馅，最近几年有很多用水果做成馅做月饼的，水果馅即营养又好吃，深受大家欢迎，所以芒果馅月饼也很受人们喜爱，下面我介绍一下芒果馅月饼的做法:

1.取一个芒果，去皮去核，果肉切丁

2.把芒果丁放榨汁机榨成汁，倒入容器中，用筛子筛100克奶粉，100克澄粉，60克糖粉，20克色拉油，搅拌无颗粒，上锅蒸熟，蒸好放冰箱冷藏

3.冷藏2小时后取出，团成圆球备用。

4.取冰皮月饼预拌粉300克，用开水合成面团，下小剂子，包上芒果馅，放入模具压成型即可。这样就可以吃了。做完最好放冰箱冷藏更好吃

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如何制作好吃的冰皮月饼

奶黄冰皮月饼

冰皮的制作过程：

澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉

（熟澄粉）适量；

1.牛奶150ML倒入小锅内，加入25克糖，一边小火加热一边搅拌至糖溶化，加热至牛奶即将沸腾时离火，然后加入25克色拉油搅拌均匀；

2.澄粉50克与糯米粉100克事先混合过筛，牛奶离火后，趁牛奶还是热的，将粉类倒入锅中；

3.快速搅拌均匀成为面糊；

4.取三个小碗，将面糊分成三等份，一份不动，另外两份各加入少许黄色与粉红色色素香油，搅拌均匀后，将小碗送入烧上汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟，然后取出晾凉即成为冰皮月饼的冰皮料，注意冷却的过程中要盖上盖子或者包上保鲜膜，以免冰皮面团表面干枯结皮。

奶黄馅的制作过程：

鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，细砂糖75克，奶粉25克，澄粉10克

1.黄油40克置于大碗中，室温软化至可以轻易捅一个洞的程度；

2.然后将黄油用电动打蛋器低速搅打至羽毛状；

3.再在黄油碗中加入75克细砂糖，搅打至黄油微微发白的状态；

4.80克鸡蛋打散

（约一个大鸡蛋加一个蛋黄的分量），分三次加入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要充分混合均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋液，这样会造成水油分离；

5.吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克混合均匀后过筛，加入盆中；

6.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊；

7.将面糊边碗一起送入烧上汽的蒸锅，大火蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用手动打蛋器搅散后再送入蒸锅；

8.最后将蒸好的奶黄馅用手动打蛋器趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻拌均匀然后压平，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时，即成奶黄馅。

奶黄冰皮月饼的制作过程：

1.将冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份并逐一搓成圆形，我用的是63克的月饼模，所以冰皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份，如果你用的是50克或者75克或者100克的其它分量的模具，请按照相应比例调整冰皮的馅的剂量；

2.取一块冰皮料，用掌心压平或者用擀面杖擀平，放上一个奶黄馅；

3.然后用掌心往上轻推，直至冰皮完全包住奶黄馅，注意按紧收口，搓成圆球形，即成月饼毛坯；

4.冰皮月饼模具内撒少量糕粉

（将澄粉用微波叮30秒即可），再将月饼坯放入模具中，用手轻轻按平，然后将月饼坯磕出来，冰皮月饼就做好了。

PS:

1、澄粉是小麦淀粉；

2、做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鲜膜，以免表皮干硬开裂。

冰皮月饼芒果馅怎么弄好吃和冰皮水果馅月饼做法是怎样的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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