粤菜脆皮羊肉做法教程

粤菜脆皮羊肉做法教程

1. 材料准备
羊肉 1000 克
姜 50 克
大葱 50 克
料酒 50 毫升
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
2. 清洗羊肉
将羊肉放入清水中浸泡 20 分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
3. 切片
将羊肉切成薄片，放入碗中加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精和料酒，腌制 20 分钟。
4. 烤制
将腌制好的羊肉放入烤箱中，以 200°C 烤制 15 分钟。然后取出，放入预热好的烤箱中，以 220°C 烤制 10 分钟，再取出，放入预热好的烤箱中，以 240°C 烤制 5 分钟，直到羊肉表面变得酥脆。
5. 脆皮处理
将烤制好的羊肉取出，放入冰水中冷却 10 分钟。然后取出，将羊肉表面的酥脆皮切成小块，备用。
6. 烹饪
将切好的羊肉块放入热锅中，加入适量的生姜和大葱，煸炒至羊肉变色。然后加入适量的清水，煮至羊肉熟透。
7. 调味
将煮好的羊肉捞出，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
8. 装盘
将炒好的羊肉装盘，撒上酥脆皮，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是那些喜欢羊肉的人。
禁忌：
羊肉属于热性食物，因此，如果有胃寒、腹泻、高血压等健康问题，应该避免过量食用。此外，羊肉也不适合与柿子、西瓜等凉性食物一起食用。

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