冰冻牛腩块怎么弄好吃窍门(冰鲜牛腩块的做法)

本篇文章给大家谈谈冰冻牛腩块怎么弄好吃窍门，以及冰鲜牛腩块的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 冰冻牛腩怎么化冻
2. 冰鲜牛腩块的做法
3. 冷冻牛腩需要焯水吗
4. 冰冻牛腩的腌制方法窍门

冰冻牛腩怎么化冻

放密封袋冷水解冻，将冻牛腩放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛腩,每30分钟换水,让它继续解冻。

食盐解冻，加入一些食用盐，只要在冰冻的肉表面涂抹上一些食用盐，然后加入冷水来浸泡，大概十分钟左右的时间，就可以让肉解冻，对肉质也没有任何影响。

冰鲜牛腩块的做法

材料：冰冻牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。

调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

做法

1、解冻后将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

冷冻牛腩需要焯水吗

冷冻牛腩需要焯水。新鲜牛腩本身牛膻味很重，在炖牛腩之前都要焯过水，这样可以去掉血水和减轻牛膻味，炖出来的牛腩口感就更好。

冷冻牛腩不但膻味变得更重而且冷冻过的牛腩肉质也发生了改变，焯水过程虽然可以改变牛腩性状，但冷冻过的牛腩即使焯过水，也难以赶上新鲜牛腩的味道。

冰冻牛腩的腌制方法窍门

先将牛腩解冻，倒掉血水在用盐，花椒五香面，生抽老抽，蚝油抓匀腌制

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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