牛头肉皮怎么弄好吃？牛头肉带皮的好还是不带的好

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本文目录

1. 牛皮革和牛剖层革哪个好
2. 商贩是怎么煮羊头的
3. 古代铜牛刑具是一种什么刑罚
4. 牛头肉带皮的好还是不带的好

牛皮革和牛剖层革哪个好

牛皮革好。

牛剖层就是所处的层数不同，柔韧度也不一样；头层皮是牛身上皮，由又密又薄的纤维层以及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。头层牛皮要分为优质头层牛皮和普通头层牛皮，优质头层牛皮比普通头层牛皮要薄一些，价格越高的越薄

商贩是怎么煮羊头的

羊头属于羊的下货类，在羊下货里它的价钱应该仅次于羊肚。羊头因为结缔组织比较多，入口特别有嚼头，属于配酒的一道好菜。羊头肉在我们这里，一般都叫“羊脸”，因为自己处理起来比较麻烦，大多都是买现成的熟的。

因为以前干饭店，经常有顾客来要【炒羊脸】这道菜，所以需要经常去卖羊肉的摊位购买煮熟的羊脸，自己也加工过羊脸，所以对于煮羊头可以说是非常熟悉。

商贩是如何煮羊头的

羊头的加工方式，基本只有一种，就是原味水煮的。所以羊脸肉买回来，基本都需要二次加工调味。一般饭店里主要经营的羊脸菜品，不过就是两道:一，【尖椒炒羊脸】。二，【拌羊脸】。

其实煮羊头是非常简单的!羊头的煮制主要在羊头的前期处理上，就来给大家介绍一下，我看见的商贩煮羊头的过程:

一，羊头的处理加工

1.去毛

羊头因为表面都是细细的绒毛，所以羊头需要用放入烧滚的松香中。让羊头沾裹住松香以后，然后入凉水中，这样松香冷却后，可以把羊头上的毛拔除一部分。然后再用喷灯，把羊头喷烤成焦糊状，再入冷水刮洗去焦糊部分，这样羊头就变的干净了。2.清理去毛刮洗干净的羊头，用斧头劈成两半，取出里面的羊脑部位。把劈开的羊头入凉水中浸泡，以去除羊头中的血水。中间多换几遍水，直至水变得清澈。浸泡好的羊头入凉水锅中焯烫后捞出，再入清水中浸泡，并且刮去羊舌头上的舌苔。3.熬煮羊头羊头一般商贩用来熬煮，不需要什么特殊的香料，基本就是白酒、花椒、葱姜。有的会加点白芷、肉蔻、香叶、茴香的调料包，但是大多数就是白酒、葱姜和花椒。羊头的煮制时间一般在一个小时左右，基本大火烧开撇去浮沫后，转成小火熬煮至用筷子能够插动，可以离骨时就会捞出。然后就趁热脱骨、取肉，就可以售卖了!不过有听说用碱水处理羊头的，但是这个做为顾客，一般不会被你发现的!商贩为了利益最大化，羊头一般煮制都是七分熟甚至更低。因为这样掉秤不厉害，加上羊头没有人买了直接入口的，都需要进行二次加工、入味。所以一般大家也不会介意这些。所以大家从市场上买回熟的羊脸以后，都需要用开水焯烫一下，然后选择调味爆炒或者拌制。而且商贩卖的熟羊脸，基本没有调味的。

古代铜牛刑具是一种什么刑罚

这是一种丧心病狂、灭绝人性、惨绝人寰、天怒人怨、人神共愤......罄竹难书的残酷刑法。就是铸做一个空心的铜牛，里面可以放入一个成年活人，然后锁里面，人在里面是可以正常呼吸的，但是人力是不可能爆破铜牛跑出来的，然后，行刑的人，就在铜牛的肚子下面点火，铜的导热性是非常好的，不用多久，里面的人就会感受到无比的痛苦了，有痛苦就会有哀嚎，声音会从铜牛的口鼻传出来，据说很像牛叫声，这种“铜包人"式的“烧烤”，不会让人马上死去，会让你经历过非常痛苦的一个过程，在你想死的时候死不了，一直煎熬到你身心绝望，痛苦到无能为力的时候死去，可以说，灵魂都给你煎熬到没有了，我们也不需要去尝试，光靠想想那么样的一个状态下，你会怎么样，就知道有多痛苦了。

牛头肉带皮的好还是不带的好

牛头肉的瘦肉很少，只有薄薄的一层，买牛头肉肯定是带皮的好。

牛头肉皮厚肉薄，胶原蛋白丰富。牛头肉有七层是皮，牛头皮的脂肪很少，炖熟后很筋道。可以说不带皮的牛头肉是没有灵魂的，精华都在皮上。买牛头肉就一定要带皮，不带皮的牛头肉吃起来不筋道。

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