川菜名菜做法教程大全

【川菜名菜做法教程大全】
一、川菜名菜之【宫保鸡丁】

1. 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作流程:
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制20分钟;
- 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用;
- 姜、蒜切末备用;
- 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
- 加入干辣椒、花生、姜末、蒜末继续煸炒;
- 加入糖、酱油、鸡精、适量清水煮开,转小火煮10分钟;
- 加入青葱段,淋上少量水淀粉勾芡即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人食用;
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要注意;
- 食用时应避免过量,以免影响身体健康。
4. 禁忌:
- 干辣椒不宜多吃,以免上火;
- 花生含有油脂较高,不宜多吃;
- 孕妇和小孩应避免食用未炒熟的花生。
二、川菜名菜之【麻婆豆腐】

1. 食材:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣豆瓣酱:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 青葱:适量
- 辣椒面:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 制作流程:
- 豆腐切成小块备用;
- 牛肉末用盐、料酒、姜末、辣椒面、生抽、糖、鸡精拌匀;
- 热锅凉油,油热后倒入牛肉末煸炒至变色;
- 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒,出香味后加入适量的水;
- 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
- 撒上青葱段,淋上少量水淀粉勾芡即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人食用;
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要注意;
- 食用时应避免过量,以免影响身体健康。
4. 禁忌:
- 牛肉末不应和豆腐一起煮,以免影响豆腐的口感;
- 辣椒面过量食用可能引起口腔、舌头、喉咙等部位不适;
- 孕妇和小孩应避免食用未炒熟的牛肉末和辣椒面。

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