菜品收汁配方大全

菜品收汁配方大全

收汁是一种重要的烹饪技巧,可以让菜品更加美味可口。下面列出了一份详细的收汁配方大全,供您参考。

1. 红烧肉收汁配方
材料:
- 500克五花肉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 2汤匙植物油
- 适量清水
制作流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入五花肉块煸炒,待肉块表面微黄时加入白糖。
3. 继续煸炒至糖色变成棕红色,加入生抽、老抽、料酒和适量清水,烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉块变得软烂入味。
4. 最后收汁,待汁变浓绸时加入植物油,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜品适合所有人食用,尤其适合肉食爱好者。
禁忌:

1. 糖尿病患者和控制血糖的人不宜多吃。
2. 肝病患者和胆囊疾病患者也需要谨慎食用。
2. 麻婆豆腐收汁配方
材料:
- 500克豆腐
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 2汤匙植物油
- 适量清水
制作流程:

1. 豆腐切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入豆腐块煸炒,待豆腐块表面微黄时加入白糖。
3. 继续煸炒至糖色变成棕红色,加入生抽、老抽、料酒和适量清水,烧开后转小火炖煮约20分钟,直到豆腐块变得软烂入味。
4. 最后收汁,待汁变浓绸时加入植物油,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜品适合所有人食用,尤其适合素食者。
禁忌:

1. 糖尿病患者和控制血糖的人不宜多吃。
2. 肝病患者和胆囊疾病患者也需要谨慎食用。
3. 糖醋鱼收汁配方
材料:
- 500克鲤鱼
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 2汤匙植物油
- 适量清水
制作流程:

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切成约2厘米见方的小块。
2. 锅中倒油,加入小块鲤鱼煸炒,待鲤鱼块表面微黄时加入白糖。
3. 继续煸炒至糖色变成棕红色,加入生抽、老抽、料酒和适量清水,烧开后转小火炖煮约10分钟,直到鱼块变得软烂入味。
4. 最后收汁,待汁变浓绸时加入植物油,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜品适合所有人食用,尤其适合爱吃糖醋口味的人士。
禁忌:

1. 糖尿病患者和控制血糖的人不宜多吃。
2. 肝病患者和胆囊疾病患者也需要谨慎食用。

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