炒菜肉怎么弄好吃(如何炒的香)

各位老铁们好，相信很多人对炒菜肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒菜肉怎么弄好吃以及炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香
2. 前腿肉怎么炒又嫩又好吃
3. 猪哪个部位瘦肉比较好吃，如何炒出美味的肉，而不吃的沾牙
4. 猪肉和什么菜炒最好吃

炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香

在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。

想要肉片炒的好吃，这四步要注意：

第一步是选材是关键，要用里脊肉。

第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。

第三步要进行腌制。

第四步是炒菜的配料和火候的掌控。

关于肉片的选材

炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。

为什么里脊肉切片要顶刀切

里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。

肉片的腌制

肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。

1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）

2捞出肉片，捏干肉片的水分。把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合。（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水。）

3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可。

配料的选择

喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃。

不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来炒。

辣椒炒肉片的做法

1葱切葱花、姜切片、辣椒切片。

2锅中放油，低温放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，捞出控油。

3锅中留少许油，用葱、姜炝锅。再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒。然后放入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量的水大火翻炒均匀即可。

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前腿肉怎么炒又嫩又好吃

洗干净的肉，逆纹路切丝，破坏肉的粗纤维组织，吃的时候更好咀嚼，然后把切好的肉放在一个碗里，倒入干淀粉，让肉都均匀的裹上一层薄淀粉，加入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后再倒一点油，锁住水分，腌制半个小时，炒的时候，多油大火快炒，这样炒出来的肉又嫩又好吃

猪哪个部位瘦肉比较好吃，如何炒出美味的肉，而不吃的沾牙

很开心能回答亲的问题，要说哪种猪肉适合炒菜的话，我推荐猪里脊!

里脊是猪、牛、羊等动物脊椎内侧的条状嫩肉，是动物身上最嫩的肉，非常适合炒菜。猪里脊颜色淡红，有一层筋膜包裹，不粘手，用里脊制作的菜品很多，例如糖醋里脊、锅塌里脊、孜然里脊、水煮肉片……

下面我来介绍一种里脊肉的烹饪方法～孜然里脊

1.里脊撕去外面的筋膜，切成小片

2.料酒、白胡椒粉、孜然腌制十分钟

3.洋葱切成小块备用

4.干辣椒、洋葱、孜然粒炝锅，炒出香味后，倒入腌制好的里脊翻炒

5.依个人口味加一点生抽，一点盐，一点鸡精调味，翻炒均匀后即可关火

6.装盘撒上一些烧烤料

里脊虽然小贵，但是炒菜真的很好吃，三三是个挑食的宝宝??，炒菜我只选里脊!我妈妈说就得用肥肥的肉肉炒菜才香，但看见大肥肥就丧失了食欲，所以每次妈妈炒菜里的肉肉我都偷偷给狗狗吃??后来妈妈发现了，就不给我放肉了，哈哈！

猪肉和什么菜炒最好吃

猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区，看口味。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，习惯不同配菜。单论炒菜，列举三道菜，猪肉炒菜前三名：

第一道，青椒炒肉。

这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：

200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。

第二道，蒜薹炒肉。

这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。做法和步骤如下：

200克猪肉切丝，也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。生抽、花生油、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝，扒拉一边，再放入蒜苔炒到没了水气，混合炒，烹生抽，放盐，断水气出香就关火出锅。

第三道，酸豆角炒肉。

这道菜论理也是湘菜，但是和前两道一样，如今分不清出处，各地都这样做，味道还基本一样。酸豆角炒肉末，别说多下饭，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下：

150克猪肉切末，200克酸豆角切粒，2只干红辣椒切粒。葱切花，姜切米，花生油适量。炒锅热油爆香葱姜红辣椒，放肉末炒开到没了水气。再放入酸豆角，炒到没了水气，出香，关火出锅。

关于炒菜肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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