七寸肠怎么弄好吃 七寸大肠做法

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本文目录

1. 猪七寸是猪大肠吗
2. 脆皮猪大肠七寸的做法
3. 七寸大肠做法
4. 七寸肠头做法

猪七寸是猪大肠吗

猪七寸是猪大肠，猪七寸,就是大肠头,直肠。比较厚,好吃。

七寸，即是我们所说的猪大肠头，这个部位皮脂肥厚，因此吃起来口感爽脆，而且它还有开胃、消食等功效，所以被许多吃货所喜爱，猪七寸即猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

脆皮猪大肠七寸的做法

1.猪七寸猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。

2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。

3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。

4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。

七寸大肠做法

食材明细

新鲜猪大肠七寸750克，酸黄瓜100克，香菜5克，南姜片25克，精盐5克，酱油50克，白酒25克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，湿淀粉50克，胡椒油15克，潮州甜酱2小碟

脆皮猪大肠七寸的做法

1.先将肠七寸整理、清洗干净；酸黄瓜切成片；香菜摘洗干净、切成段

2.锅内加入清水烧开，将肠头下入沸水锅内汆煮一下，捞出过冷水，洗干净待用

3.再将锅内加入清水、酱油、精盐、白酒、南姜片、甘草、桂皮、八角烧开，下入大肠头，用慢火卤至用筷子扎得入为度，捞出大肠，备用

4.将大肠放入盘内，放入蒸锅内蒸热取出，马上抹上湿淀粉

5.炒锅置火上，加入花生油烧热，下入大肠炸至金黄色、皮脆，捞起，改刀为长约5厘米的段，摆入盘内，盘边伴上香菜、酸黄瓜，淋入胡椒油，随2碟潮州甜酱一同上桌蘸食即可

七寸肠头做法

食材明细:

猪大肠头5根、葱60克、姜40克、沙姜八角40克、料酒30克、生抽50克、盐3克、油1000克

制作步骤:

1、七寸5根用盐反复搓洗，直到粘液祛除干净。

2、洗净的七寸加料酒，盐，大料，煮熟烂，把煮好的七寸捞出晾凉，用牙签在表面戳若干小洞

3、姜，葱头，剁碎，加生抽腌制。

4、准备好10根棉线，把腌制好的姜葱灌进七寸内，绑住两头。

5、大火进油锅炸，变金黄色即可捞出。

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