川菜中的夹夹扣做法

夹夹扣做法详细介绍

夹夹扣是川菜中非常有名的一道传统小吃,其口感独特,香脆可口,深受人们的喜爱。下面,我们就来详细介绍一下夹夹扣的做法。

材料

1. 猪五花肉,500克
2. 姜,适量
3. 蒜,适量
4. 青蒜,适量
5. 干辣椒,适量
6. 花椒,适量
7. 盐,适量
8. 料酒,适量
9. 生抽,适量
10. 白糖,适量
1
1. 鸡精,适量
12. 淀粉,适量

步骤

1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入姜末、蒜末、青蒜段、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精,继续煸炒至肉块入味。
6. 加入适量的水,焖煮至水分收干。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
8. 装盘后撒上葱花即可。

适合人群

夹夹扣是一道适合所有人群食用的传统川菜,尤其适合以下人群:

1. 高血压、冠心病患者。夹夹扣中含有适量的盐分,有助于控制血压和血脂。
2. 皮肤干燥、易过敏者。夹夹扣中的辣椒和花椒有助于促进血液循环,增强皮肤的抵抗力。
3. 胃肠功能不佳者。夹夹扣中含有适量的淀粉,有助于保护胃肠道黏膜。

禁忌

夹夹扣虽然美味可口,但并不是所有人都适合食用。以下是一些食用夹夹扣的禁忌:

1. 孕妇和产后的女性不应食用,因为夹夹扣中含有盐分和辣椒等调料,可能会增加孕妇和产后女性的身体负担。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的食客不应食用,因为夹夹扣中含有淀粉,可能会加重症状。
3. 肝病患者不应食用,因为夹夹扣中含有酒精和盐分,可能会对肝脏造成损害。
夹夹扣是一道非常美味的川菜,但也需要注意食用禁忌。只有在确认自己身体状况适合食用时,才能适量食用。

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