剩肘子怎么弄好吃视频 剩肘子怎么吃好呢

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本文目录

1. 凉菜肘子剩下怎么做好吃
2. 煮猪肘子的最正宗的做法
3. 剩肘子怎么吃好呢
4. 煮饼甜肘子做法

凉菜肘子剩下怎么做好吃

食材：肘子肉一盘

（熟的）

调味料：洋葱1/4个，小米椒4个，香葱一根，蒜4瓣，姜适量，盐两小勺，生抽、蚝油各一大勺

1.香葱，小米椒切圈，蒜切片，姜切条

2.洋葱和肘子肉分别切块

3.底油炒香姜蒜和洋葱

4.放入肘子肉炒香

5.加入蚝油、生抽、盐，炒匀

6.放入小米椒炒出辣味

7.放入香葱炒香

煮猪肘子的最正宗的做法

主料：肘子500克

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了

剩肘子怎么吃好呢

肘子的做法如下：做法：1.肘子一个清洗干净。

2.分割肘子，皮、肉、骨分离。3.汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟。4.煮好的猪皮，把上面的毛清理干净。5.把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里，用纱线捆好。6.换一个稍微大点的汤锅，可以放入整个猪肘子，加入所有调料，大火烧开后，转中小火，炖20分钟后取出肘子，晾凉后，再放入煮20分钟，再取出晾凉，再放入煮20分钟，这样反复几次。7.煮好的肘子捞出来，彻底晾凉后切片。8.大蒜和少量姜用压蒜器压成蓉，加入芝麻油，香油，盐，白糖，香醋，蚝油，拌匀调制成酱汁，蘸食即可。

煮饼甜肘子做法

步骤1

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材料准备好。大八角2-3朵就好，家里只有小八角，放了4朵，桂皮一片，冰糖若干，葱姜适量，老抽、生抽适量。

步骤2

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肘子洗净，下冷水和姜块汆水

步骤3

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煮沸关火

步骤4

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冷水洗净泡到肉完全冷却

步骤5

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拔毛，再次洗净晾干

步骤6

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肘子表面均匀涂上一层老抽，放置10分钟左右

步骤7

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冷水下锅，放入葱姜、八角桂皮、冰糖，生抽、老抽

（1.5:1），大火烧开

步骤8

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老抽和生抽别加狠了，生抽多了会很咸，老抽多了最后收汁颜色会变黑。都加进去基本和勺子里的颜色差不多就可以了

步骤9

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烧开后撇去浮沫

步骤10

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加入料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖一到一个半小时

步骤11

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家里喜欢吃软糯口味的肉，我炖了一个半小时，筷子扎进去非常自如，酥而不烂。喜欢有嚼劲的时间可以缩短些，但都必须达到用筷子能扎穿的程度

步骤12

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移去锅盖，大火收汤，一边收汤一边用勺子盛汤浇在肉上

（这样上色会很均匀）

步骤13

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收到汤汁只剩大约两勺子的时候，自己调味，最后出锅前加一些食用油，使汤汁更鲜亮

步骤14

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水里汆些自己喜欢的蔬菜做围边，肘子出锅

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