湘菜餐厅做法大全集简单

湘菜餐厅做法大全集简单
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,料酒 50 毫升,生姜 20 克,大葱 10 克,冰糖 50 克,酱油 50 毫升,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,生姜 20 克,大葱 10 克,大蒜 10 克,剁椒 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量。
- 干煸豆角:干豆角 200 克,五花肉 100 克,生姜 10 克,大葱 5 克,大蒜 5 克,干辣椒 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量。
做法流程:

1. 红烧肉:将五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。将姜切成片,大葱切段,大蒜切末备用。热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入料酒、生姜、大葱、冰糖、酱油、适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到肉烂入味,汤汁浓稠即可。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入生姜、大葱、大蒜、干辣椒腌制 10 分钟左右,加入适量的食用油、盐、生抽、料酒腌制入味。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,加入适量的剁椒翻炒均匀。
3. 干煸豆角:将干豆角清洗干净,放入锅中焯水后捞出备用。热锅凉油,将干豆角放入锅中煸炒至表面微黄,加入五花肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒、清水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到豆角入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇、肥胖等人群食用。
注意事项:

1. 红烧肉需要炖煮 1 小时左右,直到肉烂入味,汤汁浓稠。
2. 剁椒鱼头需要煎至两面金黄,加入适量的剁椒翻炒均匀。
3. 干煸豆角需要煸炒至表面微黄,加入五花肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒翻炒均匀。

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