经典川菜酸菜鱼做法大全

【川菜酸菜鱼做法大全】
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。下面,我将介绍几种经典的酸菜鱼做法。

1. 酸菜鱼的做法一:水煮鱼
水煮鱼是以鱼片和四川泡菜为主要食材的川菜,口感麻辣爽口,非常受欢迎。
步骤:
- 准备鱼片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
- 准备酸菜和泡菜,切成块状。
- 准备老姜和蒜,切成小块。
- 准备大豆芽和豆腐皮,切成块状。
- 准备干辣椒和花椒,备用。
- 准备水煮汤底,用老姜、大葱、辣椒、盐等熬制而成。
- 将腌制好的鱼片放入开水中煮熟,捞出备用。
- 将老姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,加入水煮汤底,煮沸后加入酸菜和泡菜,煮至软烂。
- 加入豆芽和豆腐皮,煮沸后捞出备用。
- 最后,将煮好的鱼片、酸菜、泡菜和汤底倒入碗中,撒上葱花即可。
2. 酸菜鱼的做法二:酸辣汤
酸辣汤是以鱼片、蔬菜为主要食材的川菜,口感酸辣爽口,非常受欢迎。
步骤:
- 准备鱼片、蔬菜、粉丝等食材。
- 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
- 将蔬菜切成小块,粉丝泡软备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒炒香。
- 加入酸辣汤底,加入盐、鸡精等调味料,煮沸后加入鱼片、蔬菜、粉丝等食材。
- 煮至食材软烂,加入葱花即可。
以上就是两种经典的酸菜鱼做法,还有其他口味的做法,你可以根据自己的口味选择。

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