拉肉怎么弄好吃窍门儿图片，腊肉怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答拉肉怎么弄好吃窍门儿图片这个问题，腊肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腊肉怎么保存好吃不变色
2. 用传统方法制作的腊肉为什么那么美味
3. 怎样弄腊肉最好吃
4. 腊肉怎么做好吃

腊肉怎么保存好吃不变色

一般情况下，如果要妥善的保存腊肉，使腊肉的风味和颜色不发生变化，可以把腊肉挂在比较阴凉和通风的地方，使腊肉保持阴凉干燥，这样就可以保持腊肉的原汁原味，也可以把腊肉冻在冰箱的冷冻室里面，这样也可以很好的保存腊肉，吃的时候再解冻就可以了

用传统方法制作的腊肉为什么那么美味

大家好，今天我们来说一下用传统方法制作腊肉为什么这么美？家乡正宗农家腊肉的制作方法:

说起我们家乡美味，让人第一想起的就是农家腊肉，原料全部取于家乡自己养的生猪，从乳猪时起就开始喂五谷杂粮，杜绝了添加人工饲料，成长期间的生猪经常奔跑在山野丘岗之中，野性十足，反应敏捷，奔跑起来比狗还快.

我们家乡腊肉全部采用家乡传统的桔子皮、桔树干熏烧原料和独特的熏烘方法，熏出的腊肉颜色金黄透亮，线条分明，不见烟灰，食用起来非常方便，只需将腊肉烧皮后放进温水中浸泡30分钟，刮掉皮层毛物，使用丝瓜囊或者洗布擦拭表面即可，烹饪后色泽诱人，味道鲜美，肥而不腻，营养价值十分丰富，是我们家乡逢年过节款待亲朋好友必不可少的美味佳肴！

在家乡农村来说，家家户户都有过年杀年猪熏腊肉的习俗，杀年猪是在年前腊月进行的，家乡杀年猪很讲究的，一般来说，要看黄历选日子，不能乱杀生，乱杀年猪家里有可能不利顺。“杀年猪”时还会请一些亲戚朋友来吃一顿，俗称“吃泡汤”。并送几斤猪肉给亲戚，让大家分享盛年喜悦。家乡每年到腊月时分，随处可见磨刀宰猪的情景，同时腌制腊肉，腊肠；制作腊鸭、腊鸡、腊鱼等多种腊制品。

我们家乡农家腊肉的腌制方法：

1.原料：①食盐、花椒粒、五香粉适量，常规比例：100斤猪肉：5斤盐：0.2斤花椒粒：0.3斤五香粉。②将刚杀的新鲜猪肉砍成每条重约10斤左右的肉条

（肉块），建议砍成长条便于熏制。

2.腌制方法：盐、花椒粒、五香粉按照以上比例配好拌匀，为力保证椒盐粉能够彻底渗进肉的内层，建议尽快将宰切后还有热量的猪肉条擦抹上盐椒粉，

（若猪肉放久了冬天肉会变冷，这样的话就要把椒盐粉炒热再进行抹擦），然后将抹好椒盐粉的肉装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装好后用木板盖住缸口，不需翻动。腌渍时间为7—10天，让椒盐粉充分溶粘在肉条上，再取出缸进行熏烤。

（注意：制作过程中猪肉和腌制器具不能沾到任何水）

3.熏烘方法：

将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，挂好以后打开通风口，先自然风干肉上面的盐水和血垢，一般过3天左右就可以关闭通风口烧火熏制了，在我们家乡每家都有专门的熏制小房间，熏烘原料以桔子皮和桔树的树干、树根为主，一般连续熏烘20—40天即可食用。

其它燃料如：木炭、秸秆、锯木粉、枯饼、谷壳等都可以用，切勿用生活垃圾和农膜烧熏。熏烘时不宜明火过急、浓烟过大，以防腊肉外干内生。注意安全四周不要用竹帘或农膜围栏。熏制过程中每隔几天可将吊挂的腊肉相互调换位置以便熏烘面均匀。

4.下架贮藏：经过一个多月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变腊黄色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，建议四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中；二是藏入锯木屑中；三是挂在通风干燥的壁板上，四是用稻草包裹放在干燥处。

5.朋友们可以根据自己的喜好制作不同的口味腊肉，蒸、煮、焖、爆炒、红烧等；也可以根据个人口味加入青椒或红干椒，放入姜、葱、蒜与窝笋、蕨菜、胡萝卜片或干笋等搭配！如果在做饭的时候在饭上蒸上一小块腊肉，那煮出来的米饭香喷可口，不觉令人胃口大增，而且不容易粘锅哦。

我是苗乡妹子香香，很高兴能回答这个问题，希望能给大家带来帮助。喜欢我的朋友请多多转发加点赞加关注。谢谢大家！

怎样弄腊肉最好吃

食材：西兰花300克腊肉200克姜1块蒜2瓣

步骤：

1.西兰花洗净，切小朵。姜1块切末，蒜2瓣切末。

2.锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用

3.锅中倒入适量水烧开，放入西兰花焯水1分钟

4.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入西兰花大火翻炒1分钟后，加入鸡精半勺翻炒均匀即可出锅

腊肉怎么做好吃

每年下半年在祖国的大地上，家家户户都挂着一大堆的腊肉。把上好的新鲜肉做成了咸香美味的腊肉。在过年过节的时候做来吃，蒸着吃，炒着吃，口感棒的很。下面分享一道美味的家常菜【蒜苗炒腊肉】，用肥瘦相间的五花腊肉，搭配着鲜香无比的蒜苗，简直就是“人间美味”。

【蒜苗炒腊肉】

准备食材：一小块的五花腊肉、一把红皮蒜苗、青尖椒2个、一小勺的豆瓣酱、几颗豆豉、一小抓白糖、少许料酒、少许植物油。

做法：

1、先把五花腊肉放到水里泡着，把表面的盐渍清洗干净。蒜苗清理干净洗净切段。青尖椒洗净切滚刀。2、起锅，放入适量清水，把五花腊肉放入锅里煮熟，出锅切片。3、另起锅，放入少许植物油，把腊肉放入锅里，小火慢慢炒出多余油，把肉出锅油留下。4、放入一点豆瓣酱和豆豉炒出红油，把蒜苗段、青尖椒一起下锅，放点白糖一起炒。5、最后、蒜苗断生了之后，把肉下锅炒匀，出锅完成。

这道好吃的家常菜【蒜苗炒腊肉】就做好了。腊肉煮过之后，盐味就不是那么重了！因此可以适量的放着豆瓣酱和豆豉。如果自己的腊肉太咸就不要放了哈！

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