水滴奶油怎么弄好吃视频(裱花水滴怎么挤)

大家好，今天来为大家分享水滴奶油怎么弄好吃视频的一些知识点，和裱花水滴怎么挤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 夏天让裱花奶油更持久不化，哪种方法简单又好
2. 去除奶油胶的方法
3. 裱花水滴怎么挤
4. 奶油写字怎么样不会粗糙

夏天让裱花奶油更持久不化，哪种方法简单又好

一到夏季温度升高，做蛋糕都会遭遇淡奶油稳定性的问题，要么难以打发到理想的硬度，要么抹面的时候容易出水、容易泻掉容易糙，更不要说后续的裱花操作了。

动物奶油确实非常娇气，对温度很敏感，那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的，我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕，还涉及到在高温下配送的问题，我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法，大家可以自行选择适合的。

关于淡奶油的打发技巧

我们先来看看平常的淡奶油打发的一些小细节，这些小细节做好了，也能在一定程度上让打发的奶油更稳定一些。

1、淡奶油的打发温度

首先要保证淡奶油在打发时核心温度降到4-6度，淡奶油买回来最好要先在冰箱冷藏至少12小时，再来进行打发的工作。大多数淡奶油需要冷藏保存，要注意冰箱的温度是否合适，千万别冻坏了它。几种常温保存的淡奶油可以在打发前一天放入冰箱冷藏。

2、打蛋盆和打蛋头进行降温

我的习惯是，在打发前十分钟，将打蛋头和打蛋盆一起放入冰箱冷冻室快速降温，有利于延缓打蛋器在打发过程中的摩擦升温。

3、如果环境温度高，最好在空调房打发

这也是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的环境温度下，不至于在打发过程中就变得温度过高而化掉甚至无法打发。

4、打发时用一个大盆装冰水，将淡奶油隔冰水打发

这样打发出来的淡奶油，更细腻，相对来说更稳定不易化。

5、裱花时，如果手温高，可以戴手套操作

大家也可以看出来了，其实这些基础的办法，都是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的温度下，温度低，淡奶油就越能保持形状。基本上不管是夏天还是冬天，就算室外气温很低，我也会用这样的办法来打发淡奶油。但是如果夏季的温度太高，这些办法也非常有限了，那么我就会选择性的使用以下的一些办法来让它更稳定。

稳定淡奶油的配方和做法

稳定淡奶油的方法其实比较多，归纳起来有如下几种：

增加油脂含量，比如说添加巧克力、黄油增加胶质，常用吉利丁、黄原胶减少水分，比如添加奶油奶酪、马斯卡彭

挑几个我个人常用的方法给大家详细说一说，这几种办法做起来相对简单，而且成本也会低一些，稳定效果不错。

一、加吉利丁

材料：250g淡奶油，吉利丁片2-2.5g，砂糖20g

做法：

1、先将30g淡奶油加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化。

2、剩余的淡奶油中加入细砂糖，按照之前讲过的打发方式，打发至6、7分发。

3、第一步得到的淡奶油降温到20度左右，加入打发好的淡奶油中，继续打发至需要的状态。

ps：这种方式制作的淡奶油口感还是有一定变化，有点胶质的感觉，吉利丁加的越多，口感的改变越大。但是它的优点是制作简便，且成本也比较低，效果不错。

二、加巧克力

材料：淡奶油250g，巧克力50g

做法：

1、巧克力隔水融化，淡奶油30g加热，两者混合搅匀，制作成干纳许。

2、剩余的淡奶油打发至6、7分发，然后加入冷却到23度左右的干纳许。继续打发至需要的状态。

ps：这种方式淡奶油的口感我个人认为是比较好的，用白巧克力可以保持淡奶油本身的颜色，而黑巧克力可以拿来制作棕色的奶油。

三、制作奶油稳定酱

材料：白巧克力20g，黄油20g，淡奶油A20g，麦芽糖浆10g，黄原胶2g，吉利丁片2g，淡奶油B140g

做法：

1、黄油加白巧克力隔水融化，水温不要超过60度

2、倒入淡奶油A，搅拌均匀。并依次倒入麦芽糖浆、提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

3、加入黄原胶，为了不结块，必须快速的搅拌均匀。

4、最后加入室温的淡奶油B，用打蛋器打发均匀，冷藏6小时以上，即成为稳定酱。

5、如何使用稳定酱：打发淡奶油的时候，以淡奶油：稳定酱=100:10（或者15）的比例进行混合，淡奶油正常加糖正常打发即可。

ps：这种方法制作的淡奶油是几种里最稳定，最丝滑的，但是制作起来难度稍微大一些，还需要添加不太常见的黄原胶。口感吃起来有点像冰激淋。稳定酱可以一次多做一些，放冰箱冷藏大约可以保存一周。

总结

有不少可以使淡奶油更稳定的办法，但是都建立在要或多或少改变淡奶油的口感的前提下。如果温度不算太高，可以在打发时多注意一下打发奶油的小细节，有助于提高它的稳定性，不用额外再添加其他的东西。如果气温太高，就不得不要使用额外的材料来维持淡奶油的形状，可以加胶质、加油脂等等。大家根据自己的需要进行选择即可。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

去除奶油胶的方法

关于这个问题，
1.使用酒精：用酒精浸泡一块棉布，然后在奶油胶上轻轻擦拭，直到胶状物全部清除。

2.使用温水和肥皂：将温水和肥皂混合，然后用棉布蘸取混合液，轻轻擦拭奶油胶部位，直到胶状物全部清除。

3.使用柠檬汁：将柠檬汁涂抹在奶油胶上，静置10-15分钟，然后用棉布擦拭，直到胶状物全部清除。

4.使用醋：将醋涂抹在奶油胶上，静置5-10分钟，然后用棉布擦拭，直到胶状物全部清除。

5.使用吸尘器：使用吸尘器将奶油胶吸走，然后用湿棉布擦拭，直到胶状物全部清除。

裱花水滴怎么挤

裱花水滴是一种常见的蛋糕装饰技巧，使用裱花袋和裱花嘴可以轻松制作出美观的水滴形状。

将糖霜或奶油装入裱花袋中，用圆形或椭圆形的裱花嘴挤出一条“贝壳形”的花瓣，然后再用同一嘴型在花瓣的一端挤出一颗小圆球，慢慢收紧压力使其成为水滴状即可。注意手法要轻柔，压力要均匀，练习多了就能掌握了。

奶油写字怎么样不会粗糙

使用奶油写字时，应该尽可能地保持手的稳定，避免在滴奶油的过程中过于急切。另外，应使用适当粗细的斜笔杆和毛笔头，来表现出字的细腻。此外，在涂写时，也应注意每一次滴水的力量，使奶油写出的字看上去更自然，而不失美感。

OK，关于水滴奶油怎么弄好吃视频和裱花水滴怎么挤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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