手撕腊鱼湘菜做法大全

手撕腊鱼湘菜做法大全
配方:
- 腊鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒切丝备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腊鱼块煸炒至两面金黄;
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右;
8. 加入青红椒丝,继续焖煮1分钟左右,直至青红椒变软;
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 对鱼无过敏史者和孕妇、小孩均适用;
2. 能够承受油煎的味道。
注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎腊鱼时火候不宜过大,否则容易糊锅;
3. 在烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏腊鱼的纹理和口感;
4. 青红椒丝可以根据自己的口味适量添加。

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