手撕甲鱼的湘菜做法

手撕甲鱼的湘菜做法

手撕甲鱼是一道湘菜,以其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们的喜爱。下面是手撕甲鱼的湘菜做法,供您参考。

材料:

- 甲鱼一只,约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量

步骤:

1. 将甲鱼清洗干净,切成小块备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
5. 加入清水,放入甲鱼,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入辣椒段,继续炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。

注意事项:

1. 炖煮时不要用铁锅,因为甲鱼的壳会吸附铁元素,影响汤汁的质量。
2. 炖煮的时间不要过长,否则肉质会过于老化。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味进行调整。
以上就是手撕甲鱼的湘菜做法,希望您能够喜欢。

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