四只蒸排骨怎么弄好吃视频 怎么蒸排骨好吃呢

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本文目录

1. 怎么蒸排骨好吃呢
2. 三菌炖排骨视频做法
3. 牛排骨怎么做更好吃
4. 广东早茶豉汁蒸排骨怎么做

怎么蒸排骨好吃呢

春节里，相信大家都会去亲朋好友家去串门。朋友都会拿到出自己的拿手菜来招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探个亲，顺便给娃娃整点红包。要说咱们老姐在家地位就是高，姐夫和我一样身为家里的男人，要出得厅堂，入得厨房，做的一手拿手好菜，乃是新世纪“耙耳朵”的新标准。昨天就尝到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃过之后，感觉太棒了。表示要跟姐夫好好学习一下，过两天家里来人了，正好用它做宴客菜，简直太赞了。

这道【糯米蒸排骨】在烹饪排骨的时候让排骨表面裹上了一层香香糯糯的糯米，吃起来极其鲜美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用这道【糯米蒸排骨】在春节做宴客菜简直太赞，鲜香四溢，让客人闻到都流口水，忍不住食欲，开怀大吃。

【糯米蒸排骨】

准备食材：按照人头来取适量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大葱一段，小葱一小把，一个红椒，一块生姜，适量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，适量的蚝油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用盐，少量的食用油。

做法：

1、首先做这道菜的时候，糯米要浸泡5个小时以上，所以我们要提前浸泡好它。2、准备排骨两根，把排骨切成段，然后把它们清洗干净，洗好后在排骨的表面切上花刀，这样排骨更容易入味。3、接着我们来调制腌制排骨的酱料，准备一个小碗，加入两块豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺淀粉，接着加入一小碟清水稀释并搅拌均匀即可。4、接下来我们来腌制排骨，排骨中加入调制好的料汁，加入葱、姜片并搅拌均匀，然后用保鲜膜封住碗口放置一边给它腌制两个小时以上。5、趁着这个时间我们来处理其它食材，准备玉米一根，尾部去掉，从中间切开，然后切成大小均匀的八小块备用。6、排骨腌制好后，接着我们开始来摆盘上蒸锅，准备一个大盘，盘子里放入一勺食用油，然后用小刷子刷开，在盘子表面均匀地涂上一层食用油，刷油主要就是为了避免糯米粘到盘子上。7、接着我们开始来加工排骨，先把泡好的糯米捞出来沥干水分装盘备用，接着我们将腌制好的排骨先裹上一层糯米粉，然后再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是为了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好后我们把它围着盘子摆成圈，然后把切好的玉米块镶嵌在每两根排骨的缝隙中即可，蒸锅的水烧开后放入锅中开大火给它蒸40分钟。8、趁着这个时间我们来把红椒切成碎丁，蒸排骨的时间到后打开锅盖，把红椒碎丁均匀地撒在排骨上，然后再盖上锅盖蒸一分钟。时间到后我们取出盘子，然后再撒上一些葱花进行点缀。完成。

小技巧：

1、排骨裹糯米之前先裹上一层糯米粉，可以增加黏性放置糯米粒脱落。2、摆盘的时候先在盘底刷上一层食用油可以防止糯米粘连在盘子上。3、蒸锅中的水一定要加足，以免把锅烧干，中途也可以加入开水来补水。

一道好吃又精致的美食【糯米蒸排骨】就做好了，一道普通而又不普通的美食呈现在春节的餐桌上，让人眼前一亮，忍不住吃上几大块才过瘾。让你的厨艺在亲朋好友面前展现的淋漓尽致。

三菌炖排骨视频做法

1/11三种菌菇中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用。

2/11葱切片，姜切片。

3/11锅内加清水，放入排骨，大火烧开。

4/11将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用。

5/11锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡。

6/11取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。

7/11爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下。

8/11加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。

9/11盖锅盖，转中火炖15分钟。

10/11最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅。

11/11一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨就好了

牛排骨怎么做更好吃

炖牛排骨

主料

牛排骨六块（依各人）酱油（生抽）3勺

料酒（我用的王致和）3勺盐1勺

味精1勺生姜一块（切块）

红萝卜1根（切块）食用油一勺

老抽（调色，可有可无）1勺

炖牛排骨的做法步骤

1.调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）

2.把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，大概
1.5升的水这样。

3.把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）

4.待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片，调料一并倒入，搅匀一下哈！

5.愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～

6.待时间又过了20分钟后，加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃，省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）

7.放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）然后我就去写作业啦～30分钟后回来关火哦！前提是确保水不会烧干！

8.装盘，摆好～一道老少皆宜的热菜就好啦～试一下哦，家人会喜欢吃滴！

9.心机婊的摆拍时间～哈哈哈！我的午餐！不过肉是中午三块，晚上三块的吃～嘻嘻

炖牛排骨的做法视频

小贴士

前后一定要顿足1小时，不然不好咬。

广东早茶豉汁蒸排骨怎么做

我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。

去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点，豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最收欢迎的茶点之一。

酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，自己尝试过好几次也不得要领，做不出酒楼的味道。

有一次去一个阿姨家吃饭，她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别，细细请教才知道，排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜，还有让排骨爽脆的功能。

其次选料排骨要选比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，带点肥的最好，尽量剁小块一点。

别人送了我这种已经剁好的排骨，没有的选择，只能将就用了。

豆豉要选阳江豆豉，干爽，不像四川豆豉那么水和黑，豆豉不要切碎，用刀背压一压就可以。

材料：排骨500g荔浦芋头一小片姜5片蒜4粒米酒15m'l油15ml料酒15ml胡椒粉2g盐2g淀粉适量

1排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥。

2姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。

3排骨沥干水或用厨房纸擦干。

4排骨放入盆中，倒入一勺白糖。

6放入姜片。

5倒入一勺油。

6搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。

7芋头切小块。

8从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。

9搅拌均匀再腌制15分钟。

10腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。

11芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。

12水开后入蒸锅中火蒸20分钟。

13趁热食用。一次蒸够一次的量，剩下的回锅蒸会柴会老。

小贴士：

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。

2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。

6、只能现吃现做，一次也不要做多。

7垫底的芋头不要选小芋头，水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。

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