炸小鱼做法川菜教程

炸小鱼是川菜中一道非常受欢迎的小吃,以下是炸小鱼的做法川菜教程。
步骤一:准备食材

1. 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
2. 油适量
3. 盐适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 葱适量
7. 辣椒面适量
8. 面粉适量
9. 鸡蛋1个
步骤二:清洗鱼块

1. 将鲜鱼块用盐和姜蒜腌制一会儿。
2. 将腌制好的鱼块切成小块。
步骤三:调制面糊

1. 将面粉和鸡蛋混合在一起,加入适量的水搅拌成面糊。
2. 将调制好的面糊倒入鱼块中,拌匀。
步骤四:炸鱼块

1. 将油加热至170度左右,将鱼块放入油中炸至金黄色。
2. 将炸好的鱼块捞出沥油备用。
步骤五:调制酱汁

1. 将盐、糖、酱油、料酒、醋混合在一起,加入适量的水搅拌均匀。
2. 将酱汁倒入炸好的鱼块中,拌匀。
步骤六:装盘

1. 将炸好的鱼块切成小块,装盘。
2. 将葱姜蒜末、辣椒面撒在鱼块上即可食用。
以上就是炸小鱼的做法川菜教程的全部内容,希望对您有所帮助。

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