川菜麻辣全鱼的做法

【川菜麻辣全鱼的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。麻辣全鱼是川菜中非常有名的一道菜肴,它以鲜辣可口、肉质细嫩、口感丰富而著称。下面是它的制作步骤。
步骤一:选购鱼块
选择新鲜的鱼块,最好是草鱼或者鲫鱼。将鱼块去鳞、去骨、去头尾,切成大小适中的块,用盐和料酒腌制一下备用。
步骤二:准备调料
准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料,把它们切成适当大小的块状备用。
步骤三:烹饪鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中,加入足够的清水,煮沸后改小火,煮10-15分钟,直到鱼块熟透。捞出鱼块备用。
步骤四:热锅冷油
在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料块,煸炒出香味。
步骤五:加入鱼块
将炒好的调料和鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。
步骤六:麻辣入味
最后,将炒好的麻辣全鱼盛出,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是川菜麻辣全鱼的做法,制作起来比较简单,味道也非常美味。如果你喜欢川菜,不妨自己动手尝试一下。

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