鸭爪不脱皮怎么弄好吃窍门(油炸鸭爪怎么炸起皮)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸭爪不脱皮怎么弄好吃窍门和油炸鸭爪怎么炸起皮的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸭爪不脱皮怎么弄好吃窍门以及油炸鸭爪怎么炸起皮的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 螺蛳粉的鸭掌为什么是带皮的
2. 油炸鸭爪怎么炸起皮
3. 田螺酸笋鸭爪煲的做法

螺蛳粉的鸭掌为什么是带皮的

柳州正宗的黄皮鸭爪为什么会有皮？这是因为：在柳州做鸭脚一般是习惯带皮烹制，色泽好看，好制作，不容易脱皮碎掉。另外，鸭脚的皮也是干净的，经过油炸过后脆脆的，也是可以吃的。

制作时首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚烫的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的熬好的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就越好吃。

油炸鸭爪怎么炸起皮

鸭爪这样油炸可以起皮：鸭爪清洗干净后去除黑色的脚掌皮，油炸粉加上适量的清水搅拌成糊状。

锅烧热后倒入多一点的油，鸭爪放在面糊上均匀的裹上一层面糊，油八成热时把裹了面糊的鸭爪放入油锅中，转小火一面炸至金黄色用筷子再换一面，炸至鸭子起皮即可捞出控油。

田螺酸笋鸭爪煲的做法

1、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。

3、酸笋洗干净滚刀切块备用。

4、姜切片，蒜切块，葱头切块备用。

5、鸭脚洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸭脚，然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮，这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。

6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右。

7、起锅热油，倒入姜片，葱头，蒜头爆香。

8、然后倒入鸭脚翻炒。

9、然后再倒入田螺，加入黄豆酱，再倒点白酒，适量盐，白糖，翻炒均匀，然后加入满过田螺的水，盖上锅盖焖煮大概20分钟。

10、20分钟过去了，然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里，加入一勺剁椒酱，加点酱油，然后盖上砂锅盖继续焖煮。

11、焖煮大概15分钟左右。酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了。

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