肉末茄子川菜正宗做法家常菜

【肉末茄子】川菜正宗做法
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,营养丰富。如果想尝试制作这道美食,可以参考下述川菜正宗做法,享受美味的菜肴。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮烫一下,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到茄子软烂。
5. 加入蒜末,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮茄子时,加入少量的水,可以让茄子更加鲜嫩。
2. 煸炒肉末时,加入适量的油可以使肉末更加香脆。
3. 在调味时,加入适量的糖可以提升口感,但需要注意不要过度调味,以免过于甜腻。
川菜正宗的做法往往更加注重口感和味道,希望这份食谱可以提供帮助,制作出美味的肉末茄子。

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