乡村家用腊肉怎么弄好吃 如何熏出好吃的腊肉

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于乡村家用腊肉怎么弄好吃和在农村，如何熏出好吃的腊肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享乡村家用腊肉怎么弄好吃以及在农村，如何熏出好吃的腊肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 在农村，如何熏出好吃的腊肉
2. 又到了做腊肉的季节，做好的腊肉怎么烹制才好吃
3. 到了炕腊肉香肠的季节，想想都流口水，怎样做才好吃
4. 正宗湖南农村腊肉做法是什么

在农村，如何熏出好吃的腊肉

这个问题困扰我，因为我只会吃，对于怎么做就不会了，很少买臘肉吃

又到了做腊肉的季节，做好的腊肉怎么烹制才好吃

一．西芹炒腊肉。

准备食材，西芹，腊肉，红椒，青椒，食用盐，鸡精，食用油。

制作方法：我们把准备好的腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的注意一下，煮好之后捞出切片，然后把准备好的心情清洗干净之后，用斜切刀切段，在切好之后把青红辣椒洗净，去掉青椒蒂和青蛟子之后切块，然后在锅中加入适量的食用油的油了之后，把西芹和青红辣椒放入锅中爆炒一会之后再加入腊肉，然后进行翻炒翻，炒均匀之后加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

二．干锅腊肉

食材准备

腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。

方法步骤

1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；

2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；

3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；

4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；

5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；

6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。

三．蒜薹炒腊肉

食材：腊肉，蒜薹

调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜

1.腊肉用温水稍泡片刻等软

2.腊肉锅蒸20到30分钟。

3.蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝

4.锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味

5.放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。

6.出锅放鸡精。

四.腊肉炒菜花

主料：1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。

做法

1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。

3、放味精，铲匀后起锅即成。

五.生腊肉煮熟做法：

主料：腊肉。

辅料：老姜、料酒。

做法1、取一块腊肉放入开水里浸泡一会。倒入少量料酒。

2、在开水里泡好的腊肉，取出洗净。放入加有水的锅内。

3、加入老姜。料酒。大火煮开。撇去浮沫。

4、盖好锅盖继续煮15分钟。至腊肉熟透。关火，焖上一会。

5、捞起整块腊肉，凉一会。这样腊肉就煮熟了。

六．腊肉焖饭

材料：腊肉?半斤大米4两豆角?[1]??半斤酱油10克

做法1腊肉清洗干净放锅中煮20分钟。

2盛出切成小块。

3豆角洗净切成段。

4大米淘洗干净用水泡30分钟。

5把豆角放在电饭锅的底层铺平。

6然后再放上一半腊肉铺平。

7再把大米放在腊肉上面铺平。

8再把剩下的腊肉铺平，倒水，没过大米即可。

9盖盖，按下煮饭档开始焖饭

10等煮饭档弹起后加两勺酱油拌匀盖盖再焖10分钟即可

腊肉糯米饭

主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米

调料：盐、味精、花椒粉、青葱

腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅；把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

做法

1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；

2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；

3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；

4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；

5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

豌豆荚炒腊肉

做法

1、准备食材。

2、豌豆荚切两边的须洗干净备用。

3、蒜切碎。

4、腊肉切片。

5、热锅凉油下蒜蓉炒香。

6、下腊肉翻炒。

7、腊肉炒到透明色。

8、下豌豆荚快速翻炒均匀。

9、出锅时加盐和鸡精调味即可。

到了炕腊肉香肠的季节，想想都流口水，怎样做才好吃

我自制的“家居腊肉"已熏制完毕，用温水洗三遍后待风干，待过年享用，少食腌腊制品为好，只做了五公斤的(半干品)猪肉。

我采用盐水腌泡法，即用可淹过猪肉的清水配制成8~10%盐水，将猪肉放入腌制，每天翻动两次，8天左右出缸，用温水清洗一遍后，挂晾干水气后，几天后可送去烟熏火烤，取后再用温水洗去烟尘，挂在通风处干燥即成。

还有两只腌猪手在盐水中腌泡，待出缸。

正宗湖南农村腊肉做法是什么

熏肉在我国四川、贵州、湖南和我们湖北山区农村都有熏制。熏肉是如何熏制出来的呢？现在就我们本地的熏肉制作方法作一个简要解答，要制作品质好的熏肉首先用盐腌好肉是前提，腌肉要趁热肉用盐均匀地在热肉表面抹一层薄盐，以十斤肉三斤盐为准则，肉抹好盐后，依次叠在腌制容器里，叠好后上面再加多一点盐，以便让盐由上向下渗透。若有特殊日味需求的，也可添加八角、五香粉和花椒之类。待腌制十几天后，鲜肉表面发暗，容器底部有大量盐水出现，即熏肉前期腌制过程完成，接下来就进入了熏制阶段。熏肉的场所在我们这里是冬天烤火的土火炉屋，屋子多数是砖瓦结构，这样既保暖，又透烟，人们将腌好的肉一块一块地分别用绳子系好挂在火炉上方的木梁上，让烤火烧木材产生的烟雾扩散到腌肉周围慢慢熏制，熏肉用的木材多数是松树蔸子，松树蔸子有松香的味道，这种烟熏制的肉色泽暗红，吃后回味无穷。在熏制过程中，必须保持小火冷烟，火太旺易造成腌肉烤熟而无法保留，待肉表皮干缩起皱，并产生盐霜，就说明熏肉已熏好，但是熏肉熏制时间越长，质量就越好，保质期也长，我们这里的熏肉一般可保留一年多的时间不会坏，因此是农村人平时待客的美味。如今，我县熏肉早已走出大山端上了千家万户的餐桌，这就为山里人开辟了一条新的致富门路。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的乡村家用腊肉怎么弄好吃和在农村，如何熏出好吃的腊肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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