怎么弄好吃的酱油鸡(酱油鸡的做法家庭做法)

大家好，今天来为大家分享怎么弄好吃的酱油鸡的一些知识点，和酱油鸡的做法家庭做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 云南酱油鸡的做法是什么
2. 酱油鸡的做法家庭做法
3. 酱油鸡家家都会做，但它的入味程度如何把握你知道吗
4. 怎么焖酱油鸡

云南酱油鸡的做法是什么

酱油鸡的做法
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒3.继续调小火，调入适量的生抽、白糖4.调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色5.这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色6.打开锅盖，调入水淀粉7.收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可

酱油鸡的做法家庭做法

材料鸡1只油少许酱油1碗一水2碗黄糖小许

1、把鸡洗净，一定要把内里鸡肺挖净，放少许盐在鸡全身上腌制一遍沥干备用。

2、把锅烧开后放油再放少许水加黄糖，待黄糖溶解后加1碗酱油放下鸡，期间翻动多次，鸡变金黄色后转中小火。

3、当酱油烧开后把2碗清水慢慢淋在鸡身上跟住盖上盖子，稍停遍刻，这样目的是让鸡降温，保持鸡质嫩滑爽口。

4、继续用慢小火焖，在焖煮的过程中，要时不时的用勺子往鸡肉身上淋酱汁，受热均匀，大约40分钟后，直到收汁就行了。

酱油鸡家家都会做，但它的入味程度如何把握你知道吗

在著名的两广地区有无鸡不成宴之说，红红火火的酱油鸡，更是许多家庭，年夜饭餐桌上的固定菜式，别看酱油鸡家家都会做，但它的咸度和入味程度如何把握，这难倒了很多厨房小白，但是对我来讲是件很容易的事，做酱油鸡在原材料的选择上非常讲究，要选择3斤多放养的土鸡，太大煮不透太小又容易煮烂。需要用到的配件有:白酒、酱油、冰糖、八角、香叶、茴香、桂皮、生姜、香葱。只需要这些很普通的配料就可以做出异常鲜美的酱油鸡，

对我们来讲它就是一道很普通的家常菜，具体的做法:我们要准备一口能放下一整只鸡的锅，做好这只酱油鸡的汁水，它是酱油鸡的灵魂所在，把材料放在锅里先熬，一片桂皮，两颗八角，两片香叶，一小勺茴香，香料放完之后，接下来要把酱油放下去，酱油的量一定要拿捏准确，放了太少做的酱油鸡味道不够，放了太多的话味道太咸，因为做的是无水酱油鸡，所以得放三包酱油，大约就是3斤，放这么多酱油是有原因的，若不放那么多酱油，做出来的鸡没有酱香味，香料和酱油都入锅之后，开大火熬制让香料充分融进酱油里去，直到煮开为止，

把一大碗冰糖全部加入锅里去，冰糖不光可以中和酱油的咸味，还能留住他的酱香味，最关键的还是要把握两者之间的比例要3斤的酱油，1斤8两的冰糖，两点之间是5:3的比例，这样酱油鸡的汁料调起来才正宗，当把冰糖放完以后，不停的搅拌汁水让冰糖充分的融化，这样汁水基本上都配好了，接下来向鸡肚子里面放两片生姜，一节葱段，这样能彻底的去除鸡的腥味，

把整只鸡放入汁水里面，在他的身上再淋100ml的白酒，使鸡的腥味去除得更彻底，而且还能增香，白酒放好之后，然后再把火调大一点，再烧一次酱汁这次是入味的关键，使它能更好的融入鸡肉里面，酱汁烧开以后，盖上盖子转小火，酱汁二次烧开能闻到很浓的香味，还需要20多分钟的小火闷煮，期间每隔五分钟要不停的翻动一次，不断地把那个汁淋在它身上，20分钟已到，便可以出锅，带的酱香味儿的腾腾热气不断冒出，香味溢满了整个屋子，

色泽鲜亮的酱油鸡，让人口水直流，甜度和咸度非常的适中，而且还保留了很浓的酱香味道，这个味道不仅仅是在它鸡肉的表皮上面，更是渗透到了肉里面。都说家家户户，都有一道专属的菜，这倒平常的酱油鸡也有属于它们的故事，酱油鸡虽然是一道很普通的家庭菜，它的历史正在被改写，它的做法也一代代传下去，虽然很多人都长大了，但是这道菜的味道始终不会变，菜默默的陪伴自己，也默默的陪伴着家人。

怎么焖酱油鸡

菜名：懒人酱油鸡，食材：一只鸡，五十克红糖，一百五十克酱油，一个葱结，适量姜片。

具体做法：第一步，一定要选好鸡，食材选的好，做出来的菜才能好吃。最好是买两斤左右的鸡，如果鸡太小根本吃不到肉，太大的话鸡肉很肥，可以让卖鸡的人帮你把鸡屁股和鸡脚都去掉，这两个地方不卫生也没有营养，等回到家后只需要把鸡肉洗干净装在盘子里就可以了。

第二步，把鸡放在锅里煎一会，锅热后加入油，等到油热后再加入姜片。炒出香味以后加入煎好的鸡，注意要用铲子不断翻动鸡肉，直到鸡肉呈现金黄色即可。

第三步，在碗里加入适量酱油，也不需要加其他调味品。煎好的鸡肉不用盛出锅，直接把酱油浇在鸡肉上就行了。

第四步，准备好一碗清水，一个葱段和红糖，加到锅里后用大火烧开后转成小火，这时候别闲着，要用勺子不断把菜汤泼到鸡肉上，这样鸡肉才会更入味。

第五步，每泼一次菜汤都要盖上锅盖，然小火焖十分钟左右，然后再重复泼菜汤，不断翻动鸡肉，让它受热均匀，最后把锅盖盖上继续煮八分钟，这时候鸡肉的颜色也会随时间变得越来越美观。

最后，等到酱汁快干的时候，这就说明酱汁鸡已经做好了，熄火即可。

这样做出来的酱油鸡，不仅外观让人喜爱，鸡的外皮也很香脆，谁看都会有食欲。鸡肉由内到外都蕴含了酱油的香味，真是特别入味。这精简版的酱油鸡做法只需要简单几步，比较麻烦的就是泼酱油这一步，其他还是挺好准备的，就算你对厨房一无所知也可以做出美味的酱油鸡。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kYJnfSgWSkWK.html