春菜牛肉怎么弄好吃 牛肉烩三鲜的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于春菜牛肉怎么弄好吃，牛肉烩三鲜的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 送牛肉代表什么意思
2. 莴笋炒菜怎么做
3. 牛肉烩三鲜的家常做法
4. 春笋怎么做好吃谢谢您的分享

送牛肉代表什么意思

春分是我们中国特有的节气，在二十四个节气中排在第四位。这个日期的到来，预示着春天已经过半，到处是春天的气息，很多人也会选择春游踏青。春天是我们最期盼的季节和时节，在这天的传统也是非常多的。

表达美好祝愿

在春分节气到来的时候，是很多人会互相赠送牛肉表达祝福的时刻。春分除了吃春菜之外，还有犒赏耕牛的习俗。犒劳耕牛，是春分的习俗之一。江南地区则流行犒劳耕牛、祭祀百鸟的习俗。春分已至，耕牛即开始一年的劳作，以糯米团喂耕牛表示犒赏；祭祀百鸟，一则感谢它们提醒农时，二是希望鸟类不要啄食五谷，祈祷丰年之意。这些传统习俗都饱含了人们祈求美好生活的心愿。

莴笋炒菜怎么做

莴笋炒菜怎么做？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。

第一款：【莴笋炒肉片】

【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油

【制作步骤】

步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。）步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。）步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。）步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。成品图：一道色泽翠绿、味道咸香，口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。

【莴笋炒肉片小贴士】

1、肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。

2、莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。

3、肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。

第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单

【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜

【制作步骤】

步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。

【凉拌莴笋小贴士】

1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。

2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。

3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。

最后结语

关于莴笋炒怎么做就分享到这里了，其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。我是李家妈妈美食，关于莴笋您有什么不同的煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

牛肉烩三鲜的家常做法

原料：牛肉、豆腐、土豆、青菜、红椒、蒜、盐、胡椒粉、淀粉、酱油、豆瓣酱、鸡精、油、水。

做法步骤：

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第1步、准备食材：豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。

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第2步、所有素菜切好备用。

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第3步、牛肉切片，用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。

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第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。

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第5步、煎至两面金黄，装盘备用。

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第6步、接着煎土豆。

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第7步、不宜煎过久，一变色即可铲起装盘。

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第8步、牛肉接着入锅炒。

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第9步、牛肉炒至半熟，放入蒜片炒香。

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第10步、牛肉七层熟时，放入红椒翻炒几下后装碟。

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第11步、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。

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第12步、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。

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第13步、放入煎豆腐。

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第14步、放入土豆片。

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第15步、盖盖炖两分钟。

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第16步、倒入酱汁。

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第17步、炖开。

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第18步、放入牛肉片。

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第19步、撒入小葱花，出锅。

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第20步、成品。牛肉杂菜一锅炖，简单又好吃。

春笋怎么做好吃谢谢您的分享

笋的味道鲜美无比，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。

杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起，其馔鲜美无比。

白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食，不添加任何调料。笋味鲜美，可促食欲，这样吃久了连肉都不想！

到了宋朝，苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。看来，要是每日三餐没了笋煮肉，吃货苏轼的日子一定很难熬。

笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋，更是不挑南北的嘴巴。

然而，以笋入馔，最厉害的仍属江南人。江南的笋，一年四季都有；江南人吃笋，一年四季，吃法也从不重复。

油焖笋

早春时节，春笋便铺天盖地出现在菜市场，是名副其实的春菜主角。细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵。

“尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后，春笋骤发，水分充足，纤维特细，煎炒煨炖，无不佳妙。

不用怀疑，春笋的最佳归宿莫过于油焖笋，这是春笋的独角戏，可独挑春味大梁。

鲜嫩的春笋对半切成小段，过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，加水焖煮后，以大火收汁，如此将咸鲜香甜汇于一菜，直令人如痴如醉。

笋汤

到了5-6月的暮春初夏，“横着长”的鞭笋便华丽丽登场，形状细长似马鞭，直至又一个腊月来临之时，再被冬笋所取代。

鞭笋的纤维较粗，味道清香，咀嚼起来甚有韧劲，是很好的汤材。炎夏，鞭笋切片，与榨菜或者咸菜一同入水，煮沸成汤，味道鲜爽，最是消暑解渴。

腌笃鲜

腊月，最早萌生于初秋的笋便已成熟，只是畏惧着冬日彻骨的严寒，哆哆嗦嗦的，躲在地下怎么也不肯冒尖。这时，富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们，小心翼翼地将它们挖出，成为桌上的珍馐。

冬笋，是1765年乾隆正月十六下江南都未能尝到的美味。质地细腻，入口爽嫩，更是江南人做腌笃鲜最好的材料。

将咸肉、鲜肉、百叶、竹笋汇于一锅，熬上几个小时，便是水灵灵的诱人一锅。笋与肉的结合，堪称生命的大和谐。只要一口，便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜尽收于味蕾之上，汤汁亦是浓郁不油腻，以“鲜得掉眉毛”来形容也是不为过。

片儿川

片儿川，是杭州人引以为傲的老味道。其中必不可少的，是一味笋片。

一年四季里，春笋、鞭笋、冬笋……从来不间断。遇到秋冬之交的“断档期”，也可用笋干来弥补。

新鲜猪油炸好，薄薄的春笋片、肉片一起下锅，爆炒到断生。再加干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”，还有面条与清水，大火煮沸。

吃的时候佐上几粒油渣和细盐，那味道浓郁香嫩、清爽不腻，才知道沈宏非笔下的“天堂面食”是何种味道。

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