客家鸭肉粉怎么弄好吃的，客家鸭粉的做法

其实客家鸭肉粉怎么弄好吃的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解客家鸭粉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享客家鸭肉粉怎么弄好吃的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 客家盐水鸭做法
2. 客家生煎鸭的做法
3. 客家鸭粉的做法
4. 茶油煲鸭的正宗做法

客家盐水鸭做法

1.我们用的这只鸭子大概有3斤，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，然后把鸭子放在清水中浸泡一会，充分去除里面的血水。

2.准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐，一斤鸭肉大约需要30克的椒盐来腌制，成菜会更加的咸香入骨。

3.下面，我们开始炒椒盐，把锅烧热倒入食盐花椒等小料开小火不停的翻炒，食盐炒香、炒变色以后，倒出来备用。

另外准备一些香料：几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的的杂质和异味。

4.这个时候鸭子也浸泡好了，我们把它捞出来，挤干水分腌一下，把刚刚炒好的椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后，静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等我们煮的时候，恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子，更加咸香可口。

5.2个小时以后鸭子已经腌好了，我们把上面的椒盐洗掉，把鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。

10分钟以后葱姜的香味已经完全熬出来了，把葱姜挑出来，给鸭子翻一下面，让它均匀受热，然后盖上锅盖再煮10分钟。

6.时间到我们打开锅盖，此时的鸭肉已经炖的非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，做盐水鸭炖煮的时间不要太久20分钟左右即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲吃着不够嫩。

7.炖好的鸭子不要着急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。

半个小时以后，把鸭子取出来，去除鸭屁股切成均匀小摆放在盘中，再浇上鸭汤放上香菜，美味即成。

客家生煎鸭的做法

食材清单

鸭肉一只、大长青椒8个、仔姜1大块、泡椒少量、小米辣6个、豆瓣酱1大勺、八角3个、山奈2个、花椒小半把、大蒜1个、食用油适量、盐少许、鸡精少许、老抽适量、醋适量、白糖适量。

烹饪步骤：

1，鸭子切小丁，越小越好，然后洗净，锅内放水焯下鸭子，捞起备用。

2，锅内放油，猪油和植物油混合更好，放入老姜片，适量花椒、八角、山奈，倒入鸭子爆一下。

3，看颜色有点微黄，不喜欢吃太干的，就可以放入泡椒翻炒均匀。

4，然后依次放入豆瓣酱，豆瓣酱不要放太多，可以一点点放，看颜色来放，颜色红了就差不多了，搅拌均匀再放一点白糖调色，加一点点老抽和醋。

5，倒入清水没过鸭肉，中火渡几分钟，觉得差不多可以咬动了，放入切丝的小米辣，翻炒均匀。

6，再依次倒入长青椒，等青椒有一点熟的时候再放入仔姜丝，放入适量盐。

7，最后放鸡精味精调味就可以出锅。

客家鸭粉的做法

主料

鸭肉半只

辅料

粉丝100克，香菇适量，红枣3个，香菜适量，姜5克，葱5克，食盐适量，鸡精少许，黄酒适量，胡椒粉适量，水适量。

步骤1

鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。

步骤2

换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒。

步骤3

砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。

步骤4

待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。

茶油煲鸭的正宗做法

1.准备好所需的食材，包括大鸭一只，茶油2勺，葱姜蒜末各适量，料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、香叶各适量；

2.把鸭洗净后，把料酒、盐、胡椒粉放入内，腌制约1小时；

3.取一碗，放入鸭肉块、葱姜蒜末，加入料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、香叶，搅拌均匀；

4.把一只煲放入锅内，加入茶油烧热，倒入第3步的鸭肉碗，转小火；

5.煸炒约5分钟，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开；

6.改小火，中火炖煮约1小时，撒上葱花；

7.起锅即可食用。

关于客家鸭肉粉怎么弄好吃的到此分享完毕，希望能帮助到您。

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